Hechas con chocolate, caramelo y nueces, las tortugas de caramelo son dulces que se parecen m?s o menos a las tortugas. F?cilmente encontradas comercialmente, estas tortugas tambi?n pueden ser caseras. Tanto las tortugas de caramelo como las saladas son a menudo las favoritas de los amantes de los dulces y las nueces.
Aunque se puede incluir casi cualquier tipo de nuez, las pacanas son la opci?n habitual para las tortugas de caramelo. Se pueden usar nueces picadas, pero normalmente se eligen nueces enteras o medias nueces. Cualquiera que sea el tipo seleccionado, las nueces a menudo se tuestan antes de ser incluidas en el dulce.
El caramelo puede ser casero o comprado en la tienda. A menudo, los dulces de caramelo blando comprados en la tienda se derriten para su uso, en lugar de un jarabe de postre. El caramelo casero se elabora primero con az?car caramelizante, luego se agrega mantequilla y crema hasta obtener la consistencia deseada. Hacer caramelo casero es m?s complicado y lleva m?s tiempo que simplemente derretir dulces, pero, cuando se hace correctamente, puede dar un resultado m?s satisfactorio.
El chocolate semidulce o una combinaci?n de chocolate semidulce y sin endulzar es normalmente el ingrediente final en las tortugas de caramelo. El chocolate se puede derretir sobre la estufa o en el microondas. Si se derrite en una estufa, hornear chocolate, en lugar de chips de chocolate, normalmente es m?s f?cil de trabajar, ya que los chips est?n dise?ados para mantener mejor su forma y, por lo tanto, son m?s dif?ciles de fundir en una mezcla suave sin quemar.
Las tortugas de caramelo se pueden hacer de varias maneras. Primero, el caramelo derretido se puede verter en una bandeja para hornear forrada y dejar que se enfr?e lo suficiente como para trabajar con seguridad. Luego, las nueces se pueden mezclar con el caramelo. La mezcla resultante se forma en bolas y se aplana. La mezcla de caramelo y nuez se enfr?a para fraguar. Despu?s, cada dulce se puede sumergir en el chocolate derretido.
Alternativamente, las pacanas se pueden colocar en una capa delgada en una bandeja para hornear galletas y el caramelo se puede poner encima de las nueces. Al igual que la versi?n anterior, el dulce se enfr?a y se sumerge en el chocolate derretido. En ambas versiones, las nueces se asoman alrededor de los bordes de la forma m?s o menos circular, creando la leve impresi?n de la cabeza y las patas de una tortuga.
Para crear una forma de tortuga m?s reconocible, las nueces se pueden organizar en grupos de cuatro para simular patas de tortuga. El caramelo se vierte sobre el centro de cada grupo de nueces. Luego, el caramelo de caramelo y nuez se cubre con el chocolate derretido. En cualquier versi?n, el chocolate debe prepararse antes de que se puedan manipular los dulces.