Una tarta de Bakewell es un pastel de té inglés que lleva el nombre de la ciudad de Bakewell en Derbyshire, Inglaterra. El postre data de la década de 1860 y presenta una combinación de una cáscara de pastelería, mermelada y una esponja o crema con sabor a almendras. Las tartas Bakewell a menudo se llaman budines Bakewell, pero los dos postres son esencialmente los mismos.
Se cree que la leyenda detrás de la tarta Bakewell es un mito, pero sigue siendo una explicación popular. Según la historia, un cliente ordenó una tarta de fresas a la Sra. Greaves, casera y cocinera del White Horse Inn en Bakewell. La casera, ocupada, ordenó a un nuevo asistente de cocina que preparara el postre. En lugar de mezclar la mermelada de fresa en el relleno, el cocinero los olvidó y, en el último minuto, extendió la mermelada en el fondo de la masa de hojaldre y la cubrió con el relleno de crema.
La historia local también afirma que la tarta Bakewell tiene un ingrediente secreto conocido solo por una persona. Antes de su muerte, la Sra. Greaves supuestamente dejó instrucciones misteriosas a un hombre local llamado Sr. Radford, quien a su vez le pasó la receta a un Sr. Bloomer. Casualmente, la familia Bloomer dirige una panadería en Bakewell que vende tartas y budines Bakewell.
Para hacer una tarta tradicional de Bakewell, extienda la masa de hojaldre y colóquela en una lata de pastel engrasada o use una cáscara de pastelería prefabricada disponible en las tiendas de comestibles. Extienda una capa delgada de mermelada de fresa en el fondo de la cáscara. Crema de ¼ de taza (4 onzas o .10 kg) de mantequilla con cuatro cucharadas de azúcar y agregue unas gotas de extracto de almendras. Mezclando constantemente, agregue tres claras de huevo y una yema de huevo una a la vez, mezclando cada una por completo. Coloca esta mezcla en la masa de hojaldre o pastel y espolvorea con almendras molidas.
Hornee su tarta a 360 ° Fahrenheit (182 ° Celsius) durante aproximadamente 50 minutos. Puede servir una tarta Bakewell caliente del horno, con helado encima, o relajarse para un postre de verano. Las variaciones típicas incluyen agregar cerezas al marrasquino en la parte superior o reemplazar la mermelada de fresa y las almendras con sus sabores favoritos. Las combinaciones comunes incluyen mermelada de frambuesa y avellanas o mermelada de albaricoque y nueces de macadamia.
Si está haciendo su propio pastel, considere dividir la masa en moldes para tartaletas para hacer postres de tamaño individual. Debido a que tiene relativamente pocos ingredientes y es fácil de preparar, una tarta Bakewell es una excelente receta para usar en lecciones de cocina o para hacer con la ayuda de niños. Incluso podría considerar que los invitados a la fiesta ayuden a preparar una tarta de Bakewell como parte de la fiesta de cumpleaños de un niño. Incluso para una cena de adultos, una tarta Bakewell es un postre fácil, económico y sabroso, perfecto cuando se sirve con café o té.