Los bu?uelos son una mezcla de diferentes ingredientes que se cubren con masa y luego se fr?en. «Fritter» se deriva de la palabra latina frictura que se traduce como frita o para fre?r. Cualquier ingrediente ba?ado en masa y frito puede ser esencialmente un bu?uelo, aunque no siempre se puede llamar as?. Aunque es posible que estemos m?s acostumbrados a los bu?uelos de manzana o pl?tano, no es inusual tener un bu?uelo hecho de carne, como pescado frito o vegetales. De hecho, la tempura vegetariana es esencialmente vegetales ba?ados en masa y fritos r?pidamente, por lo que ciertamente podr?a definirse como bu?uelos de vegetales.
Los alimentos se pueden sumergir en la masa o mezclar con la masa. El bu?uelo de manzana estadounidense, que a menudo se vende con donas, es una mezcla de masa para pastel y manzanas picadas. Los pasteles de almeja o cangrejo tambi?n podr?an considerarse bu?uelos, al igual que los latkes de papa, una mezcla de papas ralladas, huevo y condimentos. A veces, la masa en s? misma se fr?e sin otros ingredientes. Estos tambi?n son esencialmente bu?uelos. Una rosquilla hecha de masa podr?a llamarse un bu?uelo, al igual que un pastel de embudo.
Realmente puede usar su imaginaci?n cuando se trata de frituras de ingredientes, pero lo m?s importante es saber c?mo fre?r adecuadamente los alimentos. El aceite que est? demasiado fr?o cuando se agregan alimentos le dar? un sabor aceitoso y grasiento, lo cual es indeseable. El aceite demasiado caliente tambi?n puede causar menos bu?uelos perfectos o quemados. Las freidoras el?ctricas con configuraciones de temperatura controlables a menudo eliminan las conjeturas al fre?r, aunque para los cocineros experimentados, un simple medidor de temperatura y una idea de c?mo aparece y huele el aceite a menudo es suficiente informaci?n para producir alimentos perfectamente fritos.
Pr?cticamente cualquier lugar del mundo donde la gente fre?r alimentos tendr? sus propios tipos de bu?uelos. En el Reino Unido, por ejemplo, puede pedir un bu?uelo de guisantes blando como comida de pub est?ndar. Muchos pa?ses asi?ticos hacen bu?uelos de pl?tano, y estos son igualmente populares en Francia, donde se pueden servir con una salsa de lim?n. Los cocineros de Malasia hacen batatas fritas y batatas, que son populares y se venden en puestos en ?reas urbanas. En los EE. UU., Encontrar? una variedad de tipos de bu?uelos, aunque la manzana parece ser la m?s com?n.
Una de las grandes preguntas culinarias es qu? es realmente un bu?uelo. ?Es un pastel, una rosquilla o una pasteler?a? La fritura sugiere su estrecha asociaci?n con las rosquillas, especialmente con los beignets y las rosquillas. Por otro lado, un bu?uelo puede ser muy crujiente, lo que sugiere que est? mejor clasificado como un pastel. Independientemente de d?nde llegue a este argumento, no hay duda de que el bu?uelo es uno de los alimentos m?s sabrosos y populares en muchas partes del mundo.