Los camarones en macetas son un plato tradicional inglés originario de Lancaster, una ciudad portuaria en la costa noroeste. Históricamente, este plato se preparó como un alimento conservado que se podía guardar y comer en cualquier momento, lo que permitía a las personas disfrutar de mariscos incluso cuando no estaba disponible fresco. Hoy en día, las personas tienen más probabilidades de comerlo cuando está fresco y el uso de técnicas de preservación es menos importante. Algunas tiendas tienen camarones en macetas listos para que la gente los use, especialmente alrededor de Lancaster, y también son muy fáciles de preparar en casa.
La receta original requiere mantequilla clarificada, una mantequilla que ha sido procesada para que sea estable a temperatura ambiente. La mantequilla se sazona, y luego los camarones pequeños o finamente picados se cocinan en la mantequilla sazonada y se envasan en una olla. La mantequilla mantiene el aire afuera, lo que limita la posibilidad de pudrición. Los condimentos cubren algunos de los olores y sabores menos agradables asociados con el pescado en conserva. Camarones en macetas se extendían tradicionalmente en pan o tostadas.
Las recetas modernas generalmente requieren mantequilla común, aunque las personas ciertamente pueden usar mantequilla clarificada; se puede preparar en casa y algunas tiendas también lo almacenan, a veces etiquetado como ghee. La maza tradicionalmente agregada a los camarones en macetas se puede mezclar con nuez moscada, pimienta blanca, pimentón y otras especias al gusto. Debido a que el plato generalmente no se conserva, también se pueden agregar ingredientes como el perejil fresco. Los camarones se cocinan en mantequilla y se envasan en moldes o macetas para su refrigeración. Los camarones en macetas se mantendrán durante varios días en el refrigerador y se pueden comer con pan o agregar a otros alimentos como las tortillas.
La receta original de Lancastrian para camarones en maceta requiere camarones marrones, pero se puede usar cualquier especie de camarones. Los camarones deben limpiarse antes de su uso. Los cocineros que encuentran tedioso el camarón y la limpieza de los camarones generalmente pueden encontrar camarones que ya están preparados, a menudo en la sección congelada de una tienda o pescadería. A veces también es posible comprar camarones frescos y limpios que están listos para usar, así como camarones limpios y precocinados que se pueden usar en la preparación de camarones en macetas.
Algunos restaurantes ingleses ofrecen este manjar en sus menús, a veces con algunas variaciones creativas en la receta original. La gente puede preparar o usar este plato en casa para entretener o como refrigerio, y algunos cocineros disfrutan jugando con la receta original para experimentar con diferentes especias y nuevas formas de usar camarones en macetas en las recetas.