Un huevo escoc?s es un huevo duro envuelto en salchicha, cubierto con migas de pan y frito. Contrariamente a su nombre, no es un plato escoc?s, sino un art?culo de picnic creado en 1738 por Fortnum y Mason, un minorista con sede en Londres. Tradicionalmente, ha sido un alimento que se come sobre la marcha, como almuerzos y eventos al aire libre, y generalmente se sirve fr?o. A veces se le llama huevo de merienda, huevo de fiesta o huevo de picnic. El huevo escoc?s se ha convertido en un art?culo de pub popular en los Estados Unidos.
Fortnum and Mason es una tienda por departamentos de Londres que se estableci? en 1707, y se le atribuye la creaci?n del plato de huevo escoc?s. La tienda originalmente se enfoc? en comestibles y se hizo famosa en la era victoriana (1837 a 1901) por sus productos de calidad y, en particular, por sus comidas de picnic. La tienda desarroll? el plato para ofrecer a los viajeros que pasan por la ciudad un producto port?til y sabroso que se puede empacar y comer f?cilmente en el camino. La carne que se us? para la salchicha en la versi?n del siglo XVIII probablemente ten?a un sabor m?s gamier, y los huevos eran mucho m?s peque?os en comparaci?n con los modernos. No era un alimento que todos pudieran pagar porque la carne generalmente era muy cara.
A medida que la carne se hizo m?s asequible para los consumidores, se utilizaron cortes econ?micos y el huevo escoc?s estuvo disponible para m?s personas. Comenz? a convertirse en un elemento b?sico en algunas tiendas, restaurantes y cafeter?as inglesas. Hoy, los pubs en Inglaterra tambi?n sirven el plato, aunque tienden a servirlo caliente, reci?n salido de la freidora. Los cocineros caseros pueden hornear el plato en el horno en lugar de fre?rlo, lo que crea el mismo sabor, pero no crea la corteza exterior que hace la fritura.
El tipo de salchicha utilizada para encerrar el huevo suele ser un tipo de pa?s o hierba. Para hacer una salchicha de hierba simple, combine un poco de carne de cerdo molida con salvia seca y molida, mejorana y tomillo. Sazone la mezcla con una pizca de sal y pimienta. Algunas recetas tambi?n usan un huevo crudo o dos en la mezcla de carne, porque esto lo une y ayuda a asegurar que se mantenga unido cuando se envuelve alrededor de un huevo duro.
Para armar un huevo escoc?s, tenga listos los huevos duros, las salchichas y las migas de pan sazonadas. Se aplana una fina empanada de salchicha en una envoltura de pl?stico y el huevo se coloca en el medio. Usando la envoltura de pl?stico, la salchicha se envuelve cuidadosamente alrededor del huevo hasta que se forme una bola. Luego se enrolla en la mezcla de pan rallado. Generalmente se trata de migas secas sazonadas con hojuelas de perejil seco, sal y pimienta. Los huevos escoceses se fr?en hasta que la salchicha est? cocida y el recubrimiento est? dorado.
El huevo escoc?s se ha vuelto bastante popular en los Estados Unidos, especialmente en los pubs de estilo ingl?s. El plato tambi?n se encuentra a veces en ferias locales, donde se puede servir en un palo. Tambi?n se puede servir caliente, con varias salsas o aderezo ranch.