Las galletas de almendras son t?picamente cualquier tipo de galletas hechas con almendras o saborizantes de almendras, a menudo mediante la adici?n de almendras trituradas o extracto de almendras. Algunas recetas tambi?n requieren el uso de pasta de almendras para aromatizar tales galletas, y algunas veces las almendras pueden proporcionar m?s sabor a almendras. Hay muchos tipos diferentes de galletas de almendras que se pueden hacer, con tipos populares como florentinos, macarrones y galletas de mantequilla de almendras a menudo en forma de media luna.
Se pueden preparar muchos tipos diferentes de galletas como galletas de almendras, y hay varias formas diferentes de agregar saborizante de almendras a tales galletas. Estos incluyen el uso de extracto de almendras o aceite, pasta de almendras, almendras molidas y almendras picadas, ya sea en la receta o en la parte superior. Tambi?n se puede usar harina de almendras, que es bastante similar a las almendras molidas, aunque tiene una textura extremadamente fina. Hay una serie de recetas de galletas est?ndar que se pueden preparar como galletas de almendras usando harina de almendras, en lugar de harina de trigo, y esto puede ser una excelente sustituci?n para cualquier persona que tenga alergia alimentaria al gluten.
Uno de los tipos m?s comunes de galletas de almendras son los florentinos, que son galletas t?picamente preparadas con almendras en rodajas. Estas galletas suelen ser bastante dulces y se hacen en una bandeja para hornear, produciendo galletas planas y de encaje. La masa para estas galletas a menudo incluye almendras rebanadas, aunque a veces las almendras simplemente se agregan a la parte superior de las galletas antes de hornearlas.
Los macarrones son tipos populares de galletas de almendras que pueden ser similares al merengue, o m?s como pasteles peque?os, dependiendo de c?mo se preparen. Un tipo tradicional de macarrones se prepara con claras de huevo batidas, muy parecidas a un merengue, a las que se agrega pasta de almendras. Tambi?n hay macarrones que se parecen m?s a las galletas amaretto italianas, que tambi?n usan pasta de almendras.
Las galletas de mantequilla de almendras, a menudo llamadas crecientes de almendras debido a la forma en que se hacen com?nmente, son galletas populares que a menudo se sirven con t? o despu?s de la cena. Estas galletas de almendras generalmente usan almendras molidas o harina de almendras, aunque algunas recetas pueden requerir extracto de almendras para un sabor m?s intenso tambi?n. Por lo general, se colocan en una bandeja para hornear en forma de media luna y se pueden espolvorear con az?car en polvo despu?s de hornear.