Los fideos de algas marinas son un alimento similar a la pasta hecho de un vegetal marino llamado algas marinas. Los fideos suelen contener una lista simple de ingredientes que incluye solo algas marinas, agua y una sal a base de algas. Los fideos de algas marinas se pueden comer crudos o cocidos y se pueden usar en una variedad de platos.
Los fideos hechos de algas marinas no tienen grasa y son bajos en carbohidratos. Son ricos en vitaminas B y C, así como en minerales como calcio, hierro y magnesio. Los fideos de algas marinas son ricos en proteínas y fibra dietética y se consideran una buena fuente de yodo.
Los fideos de algas marinas son preferidos por vegetarianos, veganos y aquellas personas que solo comen una dieta de alimentos crudos. Son adecuados para dietas especiales practicadas por diabéticos y aquellos que desean perder peso. También son populares entre aquellos que sufren de alergias a los alimentos ya que no contienen gluten, arroz o levadura.
El quelpo usado para hacer fideos tiene hojas largas y elegantes y crece en espesos bosques en agua salada cálida y poco profunda. La sal a base de algas en los fideos de algas se llama alginato de sodio, que se extrae de las algas pardas. Forma una sustancia gelatinosa que sirve como agente texturizante.
La textura de los fideos crudos es algo gomosa y crujiente; sin embargo, se ablandarán si se sumergen en un líquido ácido como jugo de limón o vinagre. El sabor de los fideos de algas marinas es neutral, pero absorberán los sabores de los aderezos y salsas. Para preparar fideos de algas marinas para un plato crudo, solo necesitan enjuagarse.
Cuando se sirven crudos, los fideos de algas se pueden usar para ensaladas o platos de fideos fríos. Cuando se cocinan, se pueden agregar a sopas, guisos y platos salteados. Por su textura y valor nutricional adicional, también se pueden ablandar y hacer puré en batidos de frutas o vegetales.
Los fideos de algas marinas son ideales para la cocina asiática y occidental. En recetas de estilo europeo, son compatibles con salsas para pasta como pesto, marinara y Alfredo. En los platos asiáticos, se pueden sazonar con salsa de soja o aceites aromatizados como chile, sésamo o maní. Una marca de fideos de algas marinas está incluso aromatizada con té verde.
Los fideos generalmente se envasan en agua en bolsas de plástico selladas. Se mantendrán durante largos períodos de tiempo a temperatura ambiente, pero una vez abiertos, deben refrigerarse. Los fideos de algas marinas están disponibles en los mercados asiáticos, las tiendas naturistas y los mercados de alimentos exclusivos. También están disponibles para la compra por correo.