El muesli suizo tradicional es una mezcla de granos enteros que generalmente contiene avena arrollada, centeno, trigo y hojuelas de salvado. Popular en Europa occidental y América del Norte, el muesli se puede comer como cereal caliente o frío cuando se mezcla con leche, jugo, té, café o agua. Aquellos que quieran tomar el desayuno mientras viajan, o simplemente disfrutar de refrigerios integrales, incluso pueden hacer magdalenas de muesli. Las magdalenas de muesli son magdalenas hechas con muesli, frutas secas y lácteos bajos en grasa como ingredientes principales.
La mayoría de los panecillos de muesli comienzan con una mezcla de granos integrales de muesli y algún tipo de harina. La harina blanca generalmente produce panecillos ligeros y esponjosos, pero las harinas de trigo, avena y nueces generalmente proporcionan más nutrientes. Otros ingredientes secos, como el azúcar o el sustituto del azúcar, las frutas secas, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal también se agregan a esta mezcla de granos integrales.
Se pueden agregar todo tipo de frutas secas, desde pasas y grosellas tradicionales hasta manzanas, bayas y dátiles, a las magdalenas de muesli. Los cocineros que buscan inspiración pueden mirar algunas recetas de muesli. Casi cualquier fruta o grano en esas recetas debería funcionar bien como parte de un panecillo. El germen de trigo liofilizado, el lino molido y las especias como la canela y la nuez moscada también funcionan bien en las magdalenas de muesli. Respectivamente, estos ingredientes agregan fibra, grasas saludables y un toque de dulzura extra.
Muchas recetas de panecillos de muesli se combinan de manera similar a los panecillos tradicionales. El líquido se agrega a los ingredientes secos, junto con grasas como el yogur, la mantequilla o el aceite. La masa se vierte en moldes para panecillos y se hornea hasta que los pasteles se coloquen en el centro. A algunos cocineros les gusta cambiar esta receta remojando primero la mezcla de muesli, como lo harían si la comieran como cereal. El muesli se empapa con mayor frecuencia en leche o jugo de frutas, pero los cocineros pueden crear sabores exóticos al usar té de hierbas o café refrigerado.
La mezcla de muffins de muesli generalmente debe remojarse durante 12 a 24 horas, hasta que el líquido se absorba por completo. Después de eso, el cocinero solo necesita agregar harina, bicarbonato de sodio, edulcorante y fruta fresca o seca. El muesli empapado puede no requerir grasas para mantenerlas húmedas y sabrosas, ya que los almidones que se obtienen al remojar pueden ser suficientes.
Los cocineros deben evaluar si las grasas son necesarias o no revolviendo suavemente la masa. La masa que es suave y espesa, pero no gomosa ni líquida, debe hacer muffins muy sabrosos. La masa gomosa generalmente se puede diluir con líquido de remojo adicional. El uso de líquido adicional, en lugar de grasa, ayuda a mantener las magdalenas de muesli saludables y saludables. Una vez horneadas, estas magdalenas deben mantenerse en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerlas húmedas.