Los fideos Harusame son fideos japoneses hechos de papas, batatas, arroz o almid?n de frijol mungo. Est?n estrechamente relacionados con los fideos de celof?n, y pueden usarse como un reemplazo en las recetas. Dado que estos fideos generalmente no contienen gluten, son una buena opci?n de alimentos para personas con intolerancia al gluten, aunque la etiqueta siempre debe leerse cuidadosamente, por si acaso.
Algunas compa??as producen fideos harusame bajo el nombre de «fideos japoneses» o «harusame sai fun». Un paquete de fideos t?picamente contendr? varios paquetes de fideos, que toman la forma de varillas largas planas o redondeadas. Cuando los fideos est?n crudos, son ligeramente blanquecinos con un toque de translucidez. Despu?s de cocinar, los fideos se volver?n totalmente claros.
Hay varias formas de usar fideos harusame. Algunos cocineros rompen los fideos crudos, usando los trozos para la textura en una ensalada. Este uso lleva a algunas personas a llamar a los fideos japoneses «fideos de ensalada». Los fideos tambi?n se pueden fre?r hasta que est?n crujientes, usarse en sopas o servirse como parte de un salteado. Remojar los fideos antes de cocinarlos los har? m?s tiernos y ligeramente masticables, y los fideos tambi?n se pueden usar directamente para cosas como llenar rollos de primavera frescos despu?s de haberlos empapado.
A diferencia de los fideos de celof?n, los fideos de harusame no se secan en nidos. Esto facilita el control de las porciones, ya que los cocineros simplemente pueden medir la cantidad de fideos que necesitan, en lugar de tener que tratar de separar un obstinado nido de fideos. Harusame puede, por supuesto, empaparse y enrollarse en nidos. Estos nidos se pueden fre?r y usar como cuencos o nidos para comida.
Si tiene problemas para encontrar fideos harusame, intente buscar hilos de frijol, bai fun, fen si, fideos de seda en polvo, sohoon, tung boon, bun tau, sai fun, fideos de vidrio, fideos resbaladizos o hilos de frijol mungo. A pesar de la variedad ex?tica de nombres, todos estos fideos son esencialmente los mismos, hechos con una base de almid?n pulpado que puede derivarse de una variedad de fuentes. Aunque estos fideos generalmente no tienen sabor, absorben el sabor f?cilmente, lo que los convierte en una excelente opci?n para una amplia gama de platos, ya que absorber?n salsas y especias de manera bastante efectiva.