En franc?s, una brocheta es un pincho, y se dice que los alimentos cocinados en un pincho son en brocheta. La palabra ha sido adoptada en el idioma ingl?s, y los angloparlantes generalmente interpretan «brocheta» para referirse a la comida que se ha cocinado en una brocheta, t?picamente en un estilo franc?s. En algunas partes del sur de Estados Unidos, especialmente en Louisiana, hay muchos tipos de brochetas disponibles, un testimonio perdurable de la influencia cultural francesa en estas ?reas. Brochette tambi?n est? disponible en algunos restaurantes franceses, y tambi?n se puede hacer en casa.
Muchas cocinas de todo el mundo tienen alguna versi?n de la brocheta. En Grecia, se conoce como souvlaki, mientras que los tailandeses lo llaman satay y muchos orientales del medio lo conocen como kabob. Como regla general, las personas usan t?rminos ?tnicos espec?ficos para referirse a los alimentos de esa naci?n, y la «brocheta» generalmente se usa para hablar de la comida francesa. Sin embargo, se ha producido una gran fusi?n entre las cocinas, lo que lleva a una brocheta de estilo franc?s servida con salsa de man? tailandesa, por ejemplo.
El n?cleo de cualquier brocheta es, por supuesto, la brocheta. Los alimentos se perforan con el pincho para cocinar, ya sea a la parrilla, al horno, salteados, asados ??o a la parrilla. Los comensales pueden comer alimentos directamente de la brocheta, a veces utilizando la brocheta como un asa para sumergir la comida en salsa, o pueden burlarse de la comida con un utensilio para comer para un consumo m?s ordenado. Por lo general, los alimentos se recubren con una marinada o se frotan antes de cocinarlos.
Las carnes como cordero, pollo, caza y mariscos son ofrendas comunes en las brochetas. Tambi?n se pueden usar verduras y frutas, y muchos cocineros mezclan los dos para variar el sabor. La brocheta se puede servir sola, a veces con una salsa para mojar, o puede ser parte de un plato m?s grande, como es el caso de la brocheta servida sobre arroz o pasta. Es una inclusi?n com?n en los buffets, ya que los hu?spedes pueden recoger y manipular f?cilmente las brochetas.
Hacer una brocheta en casa es bastante f?cil. Necesitar?s brochetas y cualquier ingrediente que quieras cocinar, junto con una marinada. Para un marinado muy b?sico, intente mezclar aceite de oliva, vinagre, salsa Worcestershire, ajo, cebolla finamente picada, romero, sal y pimienta. Corta la comida en trozos de tama?o uniforme y d?jalo marinar durante al menos media hora antes de ponerlo en las brochetas. Cocine las brochetas con el m?todo que prefiera y s?rvalas calientes con rodajas de lim?n.