Los fideos Shirataki son un tipo de fideos asi?ticos hechos de la ra?z de la planta de konjac. Los fideos son muy ricos en fibra, pero tienen un bajo contenido de carbohidratos, lo que los hace muy populares entre ciertas personas que hacen dieta. Al igual que otros alimentos ricos en fibra, los fideos Shirataki tambi?n pueden tener otros beneficios para la salud, incluida una reducci?n en el riesgo de enfermedades card?acas y ciertos tipos de c?ncer. Los fideos Shirataki est?n disponibles en la mayor?a de las tiendas especializadas asi?ticas, as? como en las principales tiendas de comestibles en ?reas con una gran poblaci?n asi?tica.
El nombre shirataki significa cascada blanca en japon?s, una referencia a c?mo se ven los fideos cuando se sacan de su embalaje. Por lo general, est?n empacados en pl?stico, lo que significa que est?n listos para usar de inmediato y se pueden almacenar hasta un a?o a temperatura ambiente. Cuando se abren, los fideos se deben escurrir y enjuagar antes de usar. Texturalmente, los fideos son un poco gomosos y el?sticos, y los fideos no tienen un sabor fuerte. En apariencia, los fideos shirataki se parecen a los fideos de arroz, con un color blanco y algo transl?cido.
La planta de konjac es conocida por una variedad de otros nombres, incluidos Amorphophallus konjac, konjaku, konnyaku y ?ame de elefante. La planta en realidad no est? relacionada con ning?n miembro de la familia del ?ame, por lo que la creencia de que los fideos shirataki est?n hechos de harina de ?ame es err?nea. Las plantas pueden alcanzar 30 pulgadas (76 cent?metros) de altura y tienen hojas de color verde oscuro con manchas blancas. Cuando el konjac florece, produce grandes flores de color p?rpura a marr?n. Konjac se cultiva desde Indonesia hasta Jap?n por sus tub?rculos comestibles.
Los fideos Shirataki se pueden usar en una amplia gama de platos. Son deliciosas en las papas fritas asi?ticas, porque tomar?n el sabor de la salsa y los condimentos utilizados. Muchas personas que hacen dieta tambi?n han usado los fideos con ?xito en platos de estilo occidental, incluidas las ensaladas de fideos y las cenas de pasta. El fideo shirataki algo ins?pido refleja muy bien el sabor, y la ?nica limitaci?n real en su uso es la imaginaci?n del cocinero.
Los comensales deben tener en cuenta que los fideos shirataki tienden a expandirse en el est?mago a medida que las enzimas digestivas act?an sobre el glucomanano, el ingrediente principal extra?do de la ra?z de konjac. Si est? experimentando con fideos shirataki por primera vez, se recomienda que pruebe primero una porci?n peque?a, para evitar sensaciones de hinchaz?n e incomodidad. Si la textura de los fideos shirataki no es de su agrado, puede probar los fideos shirataki de tofu, que se mezclan para crear una textura de fideos m?s familiar.