Los gatos de mermelada, también conocidos como gatos de jengibre, son gatos domésticos de cualquier raza de color rojizo, amarillento o anaranjado. Estos gatos suelen tener algún tipo de patrón atigrado, en el que las manchas oscuras, las manchas son rayas se pueden ver contra un fondo amarillo pálido o anaranjado. En general, se consideran cuatro patrones básicos de abrigos de pieles para gatos con mermelada: atigrado clásico, atigrado caballa, atigrado marcado y atigrado manchado. También hay varias variaciones en estos patrones básicos de abrigos de pieles para gatos con mermelada. El color del gato de mermelada promedio puede variar mucho, desde amarillo muy pálido hasta naranja rojizo muy profundo, ya que estos gatos pueden ser de color naranja sólido o pueden tener manchas blancas en los pies, la cola, el abdomen o las patas.
Uno de los tipos más comunes de gato de mermelada es el gato de mermelada con patrón de caballa. Este tipo de gato también suele tener rayas en la cola y las patas, y una marca en forma de M sobre los ojos. Sin embargo, en lugar de manchas de color naranja más oscuro, el gato de mermelada con patrón de caballa generalmente tiene rayas oscuras, rotas o ininterrumpidas que se extienden desde sus espinas por los flancos hacia su abdomen. El abdomen suele tener un color más pálido que el resto del pelaje e incluso puede ser blanco.
El clásico gato de mermelada de gato atigrado, también conocido como el gato atigrado de ostras, el gato atigrado de mariposa o el gato atigrado manchado, es el otro tipo más común de gato de mermelada. Los gatos clásicos de mermelada de gato suelen tener rayas en la cola y las patas. Normalmente también hay una marca en forma de M sobre los ojos. Sin embargo, la espalda y los costados del gato generalmente tendrán manchas grandes y oscuras de color rojizo o anaranjado contra un fondo más pálido. Visto desde la parte superior, estas manchas oscuras suelen crear un patrón que se asemeja a las alas extendidas de una mariposa.
Los patrones de pelaje de piel menos comunes para los gatos de mermelada incluyen atigrado marcado y atigrado manchado. Un atigrado marcado es típicamente de color muy pálido, con una pizca de pieles individuales más oscuras en la espalda. El gato atigrado manchado generalmente tiene la cola y las patas rayadas del gato atigrado, con hileras de pequeñas manchas parecidas a leopardos en sus costados. Todos estos tipos de gatos generalmente tienen una marca en forma de M sobre sus ojos, ya que esta marca generalmente se considera indicativa del patrón de pelaje de gato atigrado.
Las diversas variaciones en estos patrones básicos de pelaje de gato atigrado se encuentran generalmente en razas salvajes y salvajes, o en animales domésticos recientemente derivados de ancestros salvajes. La mayoría de estos patrones son mucho más complejos y pueden servir para camuflar a estos gatos en la naturaleza.