Las magdalenas de caramelo son t?picamente magdalenas de postre hechas con ingredientes m?s ricos que algunos otros tipos de magdalenas caseras. Aunque el proceso de hacerlos es similar al del desayuno o las magdalenas de fruta, muchas personas los prefieren como un postre despu?s de la cena en lugar de como una opci?n de desayuno. Algunas versiones de recetas se pueden cubrir con una salsa de caramelo o glaseado, mientras que otras pueden tener un sabor a caramelo mezclado con la masa para muffins. Muchas recetas para magdalenas de caramelo incluyen instrucciones para hacer salsa de caramelo desde cero, aunque algunos cocineros prefieren rociar con el jarabe de caramelo prefabricado com?nmente utilizado para los helados.
Los ingredientes b?sicos m?s comunes para las magdalenas de caramelo incluyen az?car moreno, huevos, mantequilla ablandada y harina para todo uso. Muchos panaderos tienden a omitir la harina de trigo integral que generalmente se encuentra en los muffins de desayuno. Las recetas de muffins de caramelo resultantes a menudo tienen un sabor dulce similar al pastel. Este tipo de masa para muffins puede obtener m?s sabor de ingredientes como el extracto de vainilla, las chispas de chocolate blanco o el cacao en polvo semidulce. Los lotes de magdalenas de caramelo se hornean t?picamente durante aproximadamente 20 a 25 minutos a aproximadamente 400 ? F (aproximadamente 204 ? C).
A algunos panaderos les gusta agregar relleno de fruta, como manzana o pl?tano, a sus magdalenas de caramelo. Este paso normalmente se puede lograr pelando y cortando la fruta fresca de su elecci?n y mezcl?ndola con el resto de los ingredientes del panecillo. Los muffins de manzana de caramelo a menudo consisten en trozos de manzana cocidos que se han ablandado en una sart?n antes de tiempo. Los panaderos a menudo agregan pur? de pl?tanos a las magdalenas de caramelo al igual que lo hacen con pan de pl?tano.
El glaseado de caramelo para la parte superior de los panecillos caseros a menudo est? hecho de una mezcla de az?car blanca granulada, mantequilla derretida y crema batida espesa. Al igual que con otras recetas que implican la fusi?n del az?car s?lido en caramelo l?quido, el truco es evitar quemar el caramelo. Muchos panaderos experimentados aconsejan que se debe prestar especial atenci?n a la temperatura de la estufa. Algunos incluso calientan lentamente su az?car a una temperatura ligeramente inferior a la que indican las instrucciones de la receta. Una vez que el glaseado mezclado tiene la consistencia adecuada, generalmente se coloca con una cuchara sobre la parte superior de cada panecillo.
Adem?s de cubrir las magdalenas con glaseado de caramelo, a muchos cocineros les gusta incluir peque?as guarniciones como nueces, pralin?s o almendras en la parte superior de cada magdalena. Es ?til agregar estos ingredientes poco despu?s de rociar el glaseado sobre las magdalenas. Esta pr?ctica asegurar? que las guarniciones permanezcan en su lugar en cada panecillo de caramelo.