Las magdalenas de caramelo son típicamente magdalenas de postre hechas con ingredientes más ricos que algunos otros tipos de magdalenas caseras. Aunque el proceso de hacerlos es similar al del desayuno o las magdalenas de fruta, muchas personas los prefieren como un postre después de la cena en lugar de como una opción de desayuno. Algunas versiones de recetas se pueden cubrir con una salsa de caramelo o glaseado, mientras que otras pueden tener un sabor a caramelo mezclado con la masa para muffins. Muchas recetas para magdalenas de caramelo incluyen instrucciones para hacer salsa de caramelo desde cero, aunque algunos cocineros prefieren rociar con el jarabe de caramelo prefabricado comúnmente utilizado para los helados.
Los ingredientes básicos más comunes para las magdalenas de caramelo incluyen azúcar moreno, huevos, mantequilla ablandada y harina para todo uso. Muchos panaderos tienden a omitir la harina de trigo integral que generalmente se encuentra en los muffins de desayuno. Las recetas de muffins de caramelo resultantes a menudo tienen un sabor dulce similar al pastel. Este tipo de masa para muffins puede obtener más sabor de ingredientes como el extracto de vainilla, las chispas de chocolate blanco o el cacao en polvo semidulce. Los lotes de magdalenas de caramelo se hornean típicamente durante aproximadamente 20 a 25 minutos a aproximadamente 400 ° F (aproximadamente 204 ° C).
A algunos panaderos les gusta agregar relleno de fruta, como manzana o plátano, a sus magdalenas de caramelo. Este paso normalmente se puede lograr pelando y cortando la fruta fresca de su elección y mezclándola con el resto de los ingredientes del panecillo. Los muffins de manzana de caramelo a menudo consisten en trozos de manzana cocidos que se han ablandado en una sartén antes de tiempo. Los panaderos a menudo agregan puré de plátanos a las magdalenas de caramelo al igual que lo hacen con pan de plátano.
El glaseado de caramelo para la parte superior de los panecillos caseros a menudo está hecho de una mezcla de azúcar blanca granulada, mantequilla derretida y crema batida espesa. Al igual que con otras recetas que implican la fusión del azúcar sólido en caramelo líquido, el truco es evitar quemar el caramelo. Muchos panaderos experimentados aconsejan que se debe prestar especial atención a la temperatura de la estufa. Algunos incluso calientan lentamente su azúcar a una temperatura ligeramente inferior a la que indican las instrucciones de la receta. Una vez que el glaseado mezclado tiene la consistencia adecuada, generalmente se coloca con una cuchara sobre la parte superior de cada panecillo.
Además de cubrir las magdalenas con glaseado de caramelo, a muchos cocineros les gusta incluir pequeñas guarniciones como nueces, pralinés o almendras en la parte superior de cada magdalena. Es útil agregar estos ingredientes poco después de rociar el glaseado sobre las magdalenas. Esta práctica asegurará que las guarniciones permanezcan en su lugar en cada panecillo de caramelo.