Los muffins de chispas de chocolate son panes rápidos de una sola porción con chips de chocolate revueltos en la masa. Las magdalenas se pueden disfrutar por la mañana como parte del desayuno o como postre rápido. Un panadero puede hacer las magdalenas en una variedad de tamaños. Por lo general, los muffins de chispas de chocolate son considerablemente más dulces que otros muffins, como los muffins de maíz o de arándanos. La masa puede ser de vainilla o chocolate. Algunos cocineros agregan otros sabores, como plátano o menta.
Para hacer muffins con chispas de chocolate, un panadero generalmente mezcla ingredientes húmedos, como huevos, mantequilla o aceite, y leche. El extracto de vainilla también es un ingrediente húmedo común en las recetas de panecillos. Luego, el panadero mezcla los ingredientes secos, como la harina y el polvo de hornear, en un recipiente aparte. El azúcar se considera un ingrediente húmedo cuando se hacen magdalenas.
Después de mezclar los ingredientes húmedos y secos, el panadero agrega el seco al húmedo y cuidadosamente dobla el seco en los ingredientes húmedos. Si se agita con demasiada fuerza, terminará con panecillos duros. Una cuchara o espátula de madera es preferible a una batidora cuando se hacen magdalenas. Una vez que la masa está preparada, las chispas de chocolate se mezclan y la masa se divide en moldes para panecillos.
El tamaño de los muffins de chispas de chocolate puede variar mucho. A algunos panaderos les gusta usar tazas de muffins en miniatura, que producen muffins del tamaño de un bocado. Otros usan tazas de muffins regulares, mientras que otros usan tazas de muffins gigantes. La receta de magdalenas promedio hace 12 magdalenas de tamaño estándar, 24 magdalenas en miniatura o seis magdalenas gigantes. Por lo general, las recetas le indican a un panadero que no llene las tazas de muffins demasiado alto o la masa rebosará las tazas. Sin embargo, algunos panaderos prefieren la parte superior demasiado redondeada.
Los complementos para muffins de chispas de chocolate pueden variar. Algunos panaderos agregan cacao en polvo a los ingredientes secos en la masa para hacer muffins de chocolate con chispas de chocolate. Otros pueden agregar un puré de plátano, que puede reemplazar algunos o todos los huevos, y le da a las magdalenas un sabor a plátano. Otras opciones incluyen remover una pequeña cantidad de extracto, como extracto de menta o almendra, para darle a la masa un sabor diferente.
Un panadero puede elegir entre usar chips semidulces o chips de chocolate con leche en las magdalenas. También puede usar chips de chocolate en miniatura o trozos de chocolate más grandes. Para una mayor variación, a ella le gustaría usar una variedad de chips, como chips de chocolate blanco y semidulce, en la misma receta.