Las cerezas a menudo se convierten en la estrella de los panecillos de postre o desayuno en todo el mundo. Usando cerezas deshuesadas, frescas o enlatadas, los chefs har?n magdalenas de cereza b?sicas con ingredientes como mantequilla, leche, huevos, az?car, levadura y sal. Para mayor inter?s y sabor, muchos arreglan sus muffins con elementos como crema agria, queso ricotta, ralladura de c?tricos y, quiz?s m?s com?nmente, chocolate.
Al igual que con la mayor?a de los postres, los muffins de cereza requieren una cierta precisi?n de proporciones. Para una receta b?sica que hace una docena de magdalenas, un cocinero usa 1.5 tazas (aproximadamente 190 g) de harina por 0.5 tazas (aproximadamente 63 g) de az?car, junto con 0.5 cucharaditas. (aproximadamente 2.5 g) de sal y 2 cucharaditas. (aproximadamente 10 g) de levadura en polvo. Despu?s de combinar estos ingredientes, se doblan en los ingredientes h?medos ya mezclados: 3 cucharadas. (aproximadamente 45 g) de mantequilla derretida, 1 taza (aproximadamente 225 ml) de leche, dos huevos y 6 oz. (aproximadamente 180 g) de cerezas maceradas y sin hueso. A menudo, la mitad de la leche se sustituir? con jugo del tarro de cerezas, cuando se usan cerezas en jarras en lugar de fruta fresca.
Los cocineros mezclan los ingredientes h?medos y secos para los muffins de cereza vigorosamente hasta que est?n completamente combinados. Sin embargo, un exceso de mezcla podr?a liberar la mayor?a de las bolsas de aire en la masa y dar lugar a magdalenas menos aireadas. Despu?s de que dos moldes para panecillos est?n ligeramente engrasados, la masa debe llenar los moldes aproximadamente dos tercios. Los tiempos y temperaturas de cocci?n var?an ligeramente, pero un enfoque com?n es cocinarlos durante al menos 15 minutos en un horno a 375 ? F (aproximadamente 190 ? C).
Muchos conocedores pueden considerar que los muffins de cereza son simplemente eso, demasiado simples. Para arreglar la receta, los cocineros pueden agregar cualquier cantidad de otros ingredientes para impartir sabor adicional o una textura m?s suntuosa. El extracto de vainilla, la nuez moscada, la canela o la ralladura de lim?n son adiciones menores. Los ingredientes como el queso ricotta, el queso crema, la crema agria o las chispas de chocolate semidulce cambian dr?sticamente el perfil de sabor.
Aunque la parte superior de los muffins de cereza se puede dejar simple o simplemente rociada con az?car, otros prefieren una presentaci?n m?s ornamentada. Un glaseado de queso crema es una opci?n. Muchos tambi?n reservan algunas cerezas llenas para decorar la parte superior de los panecillos, presion?ndolos en la masa aproximadamente a la mitad del tiempo de cocci?n. Los panaderos experimentan regularmente con diferentes frutas para hacer estas magdalenas tambi?n. Adem?s de los muffins de cereza, se usan com?nmente otros tipos de productos, desde pl?tanos, ar?ndanos y duraznos hasta vegetales salados como zanahorias, calabazas y calabacines.