El pescado asado se refiere a un método para preparar pescado cocinándolo debajo del asador en un horno. Esta es una forma relativamente simple de preparar pescado, y también es un método muy saludable. La forma más simple es simplemente colocar el pescado en una asadera engrasada y colocarlo unos centímetros debajo del asador durante unos minutos en cada lado. No pasará mucho tiempo antes de que esté cocido y listo para disfrutar. Por supuesto, hay algunas cosas adicionales a tener en cuenta al preparar pescado asado para asegurarse de que se cocine bien y no esté demasiado seco.
Una regla general es que si el pescado está fresco, no congelado, puede colocarse cerca del asador y cocinarse solo durante unos minutos por cada lado. Si el pescado todavía está congelado, aún se puede asar a la parrilla, pero se debe colocar un poco más alejado del asador y cocinarlo un poco más para evitar que se queme. Esto puede requerir algo de práctica, pero solo vigilar el pescado mientras se cocina generalmente dejará bastante claro si es hora de voltearlo o sacarlo del horno por completo.
Los cortes más gruesos de pescado simplemente se pueden colocar en la asadera engrasada y colocar debajo de la parrilla, generalmente condimentada con algunas especias o un poco de sal y pimienta. Los cortes de pescado más finos y delicados pueden salir mejor con un proceso de cocción ligeramente diferente. Algunos chefs recomiendan colocar el pescado en una fuente poco profunda para hornear y cubrirlo con aceite de oliva o un poco de vino blanco antes de colocarlo debajo del asador. Esto puede ayudar a que no se seque cuando se está cocinando, que es uno de los únicos problemas potenciales con la preparación de pescado asado.
Hay una serie de recetas diferentes que se pueden encontrar en línea que detallan diferentes opciones de preparación para el pescado asado, como agregar diferentes especias, salsas o verduras para que sea un plato más sabroso o abundante. Este método de cocción es excelente para las personas que siguen una dieta, ya que es una forma mucho más saludable de preparar pescado que freír. Cuando se cocina pescado asado, debe ser escamoso y de color uniforme. Es importante asegurarse siempre de que el pescado se haya cocinado completamente antes de servirlo para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.