Los muffins de suero de leche son muffins que se hacen usando suero de leche en lugar de leche regular. Agregar suero de leche a la mezcla de muffins en lugar de leche le da a la masa de muffins un sabor ligeramente picante que muchas personas disfrutan; Esto se debe a que el sabor del suero de leche se parece mucho a la crema agria. El uso de suero de leche también le dará al panecillo una textura más parecida a un pastel, que algunas personas prefieren sobre la textura regular de un panecillo. Muchos panaderos prefieren el sabor de los muffins de suero de leche hechos desde cero, y hay varios complementos que se pueden incorporar en una receta de muffins, como frutas y especias.
Una variedad popular de muffin de suero de leche es un muffin de canela y suero de mantequilla. La canela a menudo se combina con azúcar, por lo que la dulzura lo convierte en una buena opción para el desayuno o como un regalo. Con solo un puñado de ingredientes como la canela, el suero de leche y los huevos, estas magdalenas son económicas y se hornean en menos de media hora, lo que las convierte en una elección común para las personas a las que les gusta hornear pero tienen poco tiempo para hacerlo. Rociar hielo caliente sobre las magdalenas de canela y suero de leche puede darles un sabor extra.
La versatilidad de la receta de muffins de suero de leche la convierte en una buena base para crear muchos tipos diferentes de muffins. Fruta fresca, como bayas y manzanas cortadas en cubitos; conservas de frutas; e incluso las nueces se pueden agregar fácilmente en una receta estándar para muffins de suero de leche. En muchos casos, estos complementos se pueden incorporar a la mezcla con poco o ningún cambio en la receta original. Cuando se usa fruta congelada en una receta de muffins, generalmente es mejor que el panadero hornee las bayas congeladas; Esto evitará que los jugos se filtren dentro de la mezcla, causando un panecillo blando.
Para hacer muffins estándar de suero de leche, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal se combinan con un huevo, suero de leche, aceite y vainilla. Los ingredientes húmedos y secos se mezclan por separado y luego se pliegan juntos antes de dividirse en un molde para muffins. Las magdalenas se hornean durante unos 25 minutos, luego se dejan enfriar antes de sacarlas de la sartén.