En su forma más simple, el sushi es un plato japonés compuesto de arroz y mariscos o vegetales especialmente sazonados, a menudo envuelto en algas tostadas conocidas como nori. Los rellenos elegidos son los que harán que el sushi sea distintivo: los cocineros pueden usar de todo, desde tofu hasta huevos fritos en su sushi. Puede ser divertido y fácil preparar sushi en casa, y si consigues una gran multitud para consumirlo, puedes organizar tu propia fiesta de sushi, con una fuente de rellenos junto con nori y arroz de sushi para tus invitados.
Para hacer sushi, comience por determinar qué tipo de sushi desea. El tipo más simple de sushi es el nigiri sushi, un tipo de sushi hecho a mano hecho presionando los ingredientes sobre un grupo de arroz de sushi. El sushi Nigiri a menudo presenta cortes de pescado como el atún o la caballa. Otro tipo común de sushi es el maki sushi, que se refiere a cualquier tipo de sushi enrollado, incluidos rollos de adentro hacia afuera, conos de sushi y futomaki, o rollos de grasa. Algunas personas también disfrutan mucho el inari, un tipo de sushi hecho al rellenar la piel de cuajada de frijoles fritos con arroz de sushi.
El ingrediente principal del sushi es el arroz, que es de grano corto y extra pegajoso. Puedes encontrar arroz pegajoso o glutinoso en la mayoría de las tiendas de comestibles. Enjuague el arroz varias veces antes de remojarlo en agua durante al menos cuatro horas y luego cocínelo normalmente. Cuando el arroz termine de cocinarse, agregue una cucharada de vinagre de arroz, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal a cada una y media tazas de arroz cocido. Deja el arroz a un lado para que se enfríe para que no dañe el nori cuando hagas sushi.
Si está preparando un rollo para su propia fiesta de sushi, debe armar una fuente grande con muchas opciones de relleno precortadas, lo que permitirá a sus invitados preparar sushi al gusto. Las opciones vegetarianas comunes incluyen zanahoria, hongos shiitake, pepino, vegetales tempura, tofu a la parrilla, huevos fritos, aguacate, brotes, vegetales a la parrilla como berenjenas y pimientos. El pescado puede cocinarse y colocarse en otro plato, o mantenerse en hielo si tiene acceso a pescado crudo fresco de alta calidad. Si tiene la intención de hacer sushi y luego traerlo a la mesa, haga una variedad de rollos para mantener a sus invitados intrigados y felices.
Después de haber ensamblado arroz y rellenos, ¡comienza a hacer sushi! El tipo de sushi más fácil de hacer es el sushi temaki, que se prepara al apilar arroz e ingredientes en una esquina de una hoja de nori y enrollarlo como un cono. Este tipo de sushi es muy popular para fiestas, porque los invitados pueden prepararlo y comerlo con facilidad. Tenga en cuenta que el temaki se debe comer rápidamente, antes de que el nori se vuelva empapado y gomoso.
Para hacer sushi en otras variedades, use una estera de sushi envuelta en plástico. El plástico evitará que el arroz se pegue a la estera y haga un desastre, y le permitirá hacer rollos de adentro hacia afuera fácilmente. Para hacer un rollo de futomaki, sumerja sus manos en agua para evitar que el arroz se pegue y utilícelas para recoger suficiente arroz para cubrir el fondo de una hoja de nori. Apila los ingredientes en la parte superior y luego enrolla el nori lo más fuerte posible, usando la estera de sushi para ayudar a mantenerlo firme y uniforme. Coloque el rollo de sushi a un lado y córtelo justo antes de llevarlo a la mesa. Para hacer un rollo de adentro hacia afuera, cubra una hoja de nori con una fina capa de arroz antes de darle la vuelta y colocar los ingredientes en el borde inferior. Enrolle como antes, espolvoreando con semillas de sésamo o huevas de pescado para decorar.
Sirva sushi con una variedad de aderezos como salsa de soya, jengibre encurtido, wasabi y salsa de tamari. Proporcione a sus invitados pequeños tazones para mezclar, junto con platos y palillos. El sushi se puede servir individualmente o en grandes platos centrales desde donde los huéspedes pueden servirse. Si organizas una fiesta de sushi, asegúrate de estar atento a los ingredientes populares para que no se agoten.