La cocina mexicana es conocida por su vitalidad y colores terrosos, y los romeritos no son la excepci?n. Estas plantas silvestres son hierbas parecidas al romero que tienen un sabor muy similar a las espinacas baby. Jugosos y fibrosos, los romeritos se sirven con mayor frecuencia durante las vacaciones en varios platos preparados.
Los romeritos tambi?n se conocen como hierbas sagradas en M?xico, y provienen del g?nero de plantas Suaeda. Se pueden preparar y servir de manera similar a las espinacas vegetales si se desea. Antes de usar las hierbas en la cocina, siempre se deben lavar y recortar a fondo.
Una de las formas m?s comunes de servir romeritos es en forma de empanadas hechas con camarones secos. Los camarones se cortan lo m?s finamente posible y se pulverizan antes de mezclarlos en una masa a base de huevo. Esta mezcla completa se forma en empanadas redondas y se fr?e en aceite. Las empanadas se agregan a romeritos limpios y hervidos, junto con papas. Muchos cocineros tambi?n incluyen tuna en sus recetas.
Algunos chefs simplemente usan camarones secos en lugar de formar empanadas para una comida m?s f?cil y r?pida. Preparado de cualquier manera, todo el plato se sirve tradicionalmente en salsa de mole durante las vacaciones. El plato generalmente se conoce simplemente como romeritos, llamado as? por el sabroso ingrediente verde. El d?a de A?o Nuevo es uno de los momentos m?s comunes para servir estas empanadas, aunque tambi?n son populares durante Navidad y Cuaresma.
Las plantas tambi?n se pueden preparar con agentes saborizantes de nuez. Las semillas de s?samo son una adici?n com?n a la verdura, al igual que los cacahuetes. Las almendras pueden proporcionar a las verduras otra capa de sabor a nuez. Tambi?n se pueden agregar muchas hierbas y especias diferentes a la empanada de camarones o cualquier otro plato de romerito. El ajo es una hierba com?n junto con la planta, al igual que varios chiles.
Las cebollas son otro vegetal que a menudo se preparan con la planta de romerito. Algunos cocineros pueden optar por incluir otras verduras adem?s de cebollas y papas tambi?n. Mezclar varios tipos de nueces y especias es una t?ctica com?n al preparar la planta.
Los cocineros deben tener en cuenta que el romerito es una planta delicada que no solo necesita un manejo cuidadoso, sino que tampoco se puede encontrar en la mayor?a de las ?reas. El lugar m?s com?n para encontrar la planta es en una tienda mexicana de alimentos especializados. Si no se puede encontrar la hierba, la mayor?a de los cocineros est?n de acuerdo en que las espinacas bapueden sustituirse en recetas, aunque el sabor y la textura pueden variar ligeramente.