Primo del pastel de Cornualles y de la samosa india, la empanada es un bolsillo de hojaldre relleno de mano. Las empanadas son accesorios de varias cocinas latinoamericana, caribeña, filipina, española y sudamericana.
El nombre “empanada” proviene de empanar, un verbo español que significa “envolver o cubrir con pan”. La empanada se forma más típicamente envolviendo algún tipo de relleno en un círculo de masa doblado, doblando los bordes para cerrarlos, luego horneándolos o friéndolos. Aunque hay ligeras diferencias en la masa de pastelería, la verdadera diversidad está en la variedad de rellenos que se encuentran en todas las culturas y cocinas.
El relleno, la masa y el método de cocción varían no solo por país, sino también por región geográfica y demográfica dentro de los países. Por ejemplo, los factores socioeconómicos y las características geográficas pueden influir en si las empanadas de una región contienen más papas o carne.
En Argentina, la empanada tradicional presenta carne picada o molida combinada con cebolla, aceituna verde, huevo duro y, a veces, papa, sazonada con comino o pimentón. Las empanadas argentinas pueden ser horneadas o fritas, con el
el primero es el estilo predominante en entornos más cosmopolitas.
Las empanadas colombianas se pueden envolver en masa de harina de papa o de maíz. Carne de res con arroz, huevos duros y guisantes llenan las empanadas aquí, al igual que las combinaciones de pollo, queso, pescado, zanahorias y papas. Los colombianos disfrutan de sus empanadas con ají, una salsa picante hecha de vinagre, pimienta, cilantro, cebolla verde y sal.
En México, las empanadas a menudo aparecen en la mesa del desayuno o como postre o postre. Los rellenos, a menudo dulces, pueden incluir puré de camote o calabaza o fruta. En la región de Chiapas, se comen pastas de pollo o queso, que son similares a las empanadas.
Tanto en Puerto Rico como en la República Dominicana, la guayaba y el queso son un dúo de relleno popular para empanadas fritas (llamadas pastelillos en Puerto Rico).
Uruguay ofrece empanadas dulces rellenas de dulce de leche, membrillo y / o chocolate. Las empanadas venezolanas están hechas con una masa a base de maíz. Los rellenos para estas empanadas reflejan la diversidad gastronómica de esta región: pescado, frijoles negros, mariscos, así como una combinación de queso y carne de res están disponibles en diferentes áreas.
Las versiones más pequeñas de empanadas, llamadas empanaditas, a menudo se sirven como aperitivos o aperitivos con una salsa para mojar o una simple pizca de lima fresca o jugo de limón. Para los cocineros modernos y ocupados que desean preparar esta práctica comida para llevar, la masa de empanada prefabricada envasada puede sustituirse por la masa de empanada casera.