Los diversos sustitutos veganos para los huevos consisten en productos comerciales de reemplazo de huevos, alimentos regulares y combinaciones de ingredientes cotidianos. Como es el caso con casi todos los tipos de sustitutos de comida vegana, el mejor sustituto de huevo depende de la receta espec?fica. En general, la receta especifica cu?les de los sustitutos de huevo usar, pero cuando esta informaci?n no est? disponible, los veganos pueden seguir ciertos consejos para ayudarlos a elegir la mejor alternativa para la receta.
Algunas compa??as de alimentos se especializan en productos que act?an como sustitutos veganos y vegetarianos de la carne, los l?cteos y otros alimentos derivados de animales. Por lo general, los supermercados que llevan sustitutos veganos comerciales para los huevos los almacenan en la lecher?a o producen secciones. Sin embargo, dado que muchos supermercados solo almacenan los productos m?s demandados, no siempre es f?cil para todos los veganos encontrar sustitutos de huevo comerciales.
En general, el tipo de sustituto de huevo que usa una persona depende de la receta. Por ejemplo, el tofu es un sustituto popular del huevo en recetas que requieren muchos huevos, como una ensalada de huevo, natillas o platos de desayuno que requieren huevos revueltos. Los pl?tanos y la compota de manzana, por otro lado, funcionan mejor para los postres y los productos horneados. Sin embargo, dependiendo del postre, algunas recetas permiten sustitutos veganos para hornear, como leche de soya, pur? de albaricoque o calabaza o tofu de seda. Otros tipos de sustitutos veganos para los huevos incluyen pur? de papas, pur? de ciruelas pasas y calabaza y calabaza en lata.
Algunos sustitutos veganos de los huevos son mezclas de otros ingredientes veganos comunes para cocinar. Ciertos tipos de platos salados, como panes y guisos, pueden permitir una combinaci?n de margarina y agua, o simplemente migas de pan o avena. Dependiendo de la receta, otras combinaciones de ingredientes comunes que pueden actuar como sustitutos veganos de los huevos incluyen harina y agua de linaza, levadura y agua, levadura en polvo y yogur de soja, harina y agua de soja, y aceite, levadura en polvo y agua.
Los libros de cocina, los sitios web y otros recursos de recetas veganas proporcionan informaci?n sobre los sustitutos de alimentos veganos necesarios para cada receta, pero desafortunadamente estos recursos no siempre est?n disponibles. Durante tales situaciones, el vegano puede usar ciertos consejos para determinar los mejores sustitutos del huevo. Estos consejos incluyen elegir un sustituto de huevo que coincida con la consistencia, textura y funci?n que producir?an los huevos regulares en la receta, as? como asegurarse de que el sabor del sustituto funcione con el sabor deseado del producto final. Esta es la raz?n por la cual, por ejemplo, los trozos de tofu funcionan bien para ensaladas de huevo pero no para muffins o pasteles. Al mismo tiempo, la compota de manzana puede reemplazar los huevos en los panqueques, pero no puede reemplazar los huevos revueltos en un plato de desayuno.