Los muslos de pollo son una buena opción para freír, ya que a menudo producen un producto más rico y jugoso que otros cortes. También son más económicos y son excelentes cuando cocina para una gran cantidad de personas. Hay varios consejos que puede usar al freír muslos de pollo para ayudarlo a obtener el mejor resultado, incluyendo cómo preparar el pollo y cómo cocinarlo.
Al freír muslos de pollo, deje los huesos adentro. Si desea un pollo frito más rico, deje la piel sobre la carne. Sin embargo, para algunas personas, esto puede ser demasiado rico y alto en calorías, por lo que también puede eliminar la piel antes de cocinar para obtener un producto más magro. Para obtener muslos particularmente jugosos, puede dejar el pollo durante unas horas o toda la noche en salmuera. También siempre es mejor sazonar la carne y el recubrimiento, ya que esto mejora el sabor final.
No importa cómo prepare la carne, freír muslos de pollo siempre requiere que el pollo tenga un recubrimiento para proteger la carne y ayudar a mantenerla húmeda. Use cualquier recubrimiento que prefiera porque tienden a funcionar mejor según el gusto personal. En general, la mayoría de las recetas requieren dos o tres capas: una harina sazonada, una salsa húmeda como huevo o suero de leche y, a veces, otra capa seca, como el pan rallado sazonado. Experimente con varias recetas diferentes y vea cuál prefiere. Asegúrese de sazonar bien cualquier recubrimiento que use.
Antes de comenzar a cocinar, organice todo. Para ayudar a reducir las prisas, primero puede sazonar y rebozar su pollo y luego dejar que descanse brevemente. Esto reduce la cantidad de platos que tiene sobre la marcha y también permite que el pollo absorba más sabor de los condimentos. Al freír muslos de pollo, use un aceite que no tenga un sabor demasiado fuerte y que tenga un alto punto de ahumado, por ejemplo, aceite de maní, manteca vegetal o incluso manteca de cerdo. Asegúrate de usar aceite limpio y fresco si es posible, ya que el aceite usado puede transferir sabores no deseados a tu pollo.
Puede usar la fritura poco profunda o la grasa profunda para freír los muslos de pollo. Si está friendo poco, use una sartén de hierro fundido para producir un calor bueno y uniforme, y solo ponga suficiente aceite para cubrir los muslos hasta la mitad. Con ambos métodos, asegúrese de que el aceite esté muy caliente; de lo contrario, el pollo tarda más en cocinarse y puede estar grasiento o empapado. Use pinzas o una cuchara ranurada para colocar el pollo y sacarlo de la freidora, y manténgase alejado, para que no se salpique con aceite y se queme.
Con una fritura poco profunda, coloque el pollo con la piel hacia abajo porque esto le da el resultado más crujiente. Ambos métodos para freír muslos de pollo requieren que cocine las porciones en pequeños lotes; El hacinamiento disminuye la temperatura del aceite. Fríe la carne hasta que esté dorada y tenga una temperatura interna de aproximadamente 165 grados Fahrenheit (75 grados Celsius), que puede probar con un termómetro para carne. Una vez cocido, asegúrate de escurrir bien el pollo sobre una rejilla o una toalla de papel para evitar que se vuelva demasiado grasiento.