Los muslos de pollo son una buena opci?n para fre?r, ya que a menudo producen un producto m?s rico y jugoso que otros cortes. Tambi?n son m?s econ?micos y son excelentes cuando cocina para una gran cantidad de personas. Hay varios consejos que puede usar al fre?r muslos de pollo para ayudarlo a obtener el mejor resultado, incluyendo c?mo preparar el pollo y c?mo cocinarlo.
Al fre?r muslos de pollo, deje los huesos adentro. Si desea un pollo frito m?s rico, deje la piel sobre la carne. Sin embargo, para algunas personas, esto puede ser demasiado rico y alto en calor?as, por lo que tambi?n puede eliminar la piel antes de cocinar para obtener un producto m?s magro. Para obtener muslos particularmente jugosos, puede dejar el pollo durante unas horas o toda la noche en salmuera. Tambi?n siempre es mejor sazonar la carne y el recubrimiento, ya que esto mejora el sabor final.
No importa c?mo prepare la carne, fre?r muslos de pollo siempre requiere que el pollo tenga un recubrimiento para proteger la carne y ayudar a mantenerla h?meda. Use cualquier recubrimiento que prefiera porque tienden a funcionar mejor seg?n el gusto personal. En general, la mayor?a de las recetas requieren dos o tres capas: una harina sazonada, una salsa h?meda como huevo o suero de leche y, a veces, otra capa seca, como el pan rallado sazonado. Experimente con varias recetas diferentes y vea cu?l prefiere. Aseg?rese de sazonar bien cualquier recubrimiento que use.
Antes de comenzar a cocinar, organice todo. Para ayudar a reducir las prisas, primero puede sazonar y rebozar su pollo y luego dejar que descanse brevemente. Esto reduce la cantidad de platos que tiene sobre la marcha y tambi?n permite que el pollo absorba m?s sabor de los condimentos. Al fre?r muslos de pollo, use un aceite que no tenga un sabor demasiado fuerte y que tenga un alto punto de ahumado, por ejemplo, aceite de man?, manteca vegetal o incluso manteca de cerdo. Aseg?rate de usar aceite limpio y fresco si es posible, ya que el aceite usado puede transferir sabores no deseados a tu pollo.
Puede usar la fritura poco profunda o la grasa profunda para fre?r los muslos de pollo. Si est? friendo poco, use una sart?n de hierro fundido para producir un calor bueno y uniforme, y solo ponga suficiente aceite para cubrir los muslos hasta la mitad. Con ambos m?todos, aseg?rese de que el aceite est? muy caliente; de lo contrario, el pollo tarda m?s en cocinarse y puede estar grasiento o empapado. Use pinzas o una cuchara ranurada para colocar el pollo y sacarlo de la freidora, y mant?ngase alejado, para que no se salpique con aceite y se queme.
Con una fritura poco profunda, coloque el pollo con la piel hacia abajo porque esto le da el resultado m?s crujiente. Ambos m?todos para fre?r muslos de pollo requieren que cocine las porciones en peque?os lotes; El hacinamiento disminuye la temperatura del aceite. Fr?e la carne hasta que est? dorada y tenga una temperatura interna de aproximadamente 165 grados Fahrenheit (75 grados Celsius), que puede probar con un term?metro para carne. Una vez cocido, aseg?rate de escurrir bien el pollo sobre una rejilla o una toalla de papel para evitar que se vuelva demasiado grasiento.