Los sustitutos del huevo han hecho posible que las personas conscientes del colesterol aún disfruten de los alimentos que contienen huevos. Además, algunos sustitutos del huevo incluso permiten a las personas alérgicas al huevo comer alimentos hechos con huevos. Por supuesto, hay varios tipos diferentes de productos sustitutos de huevo en el mercado hoy en día. La razón para elegir un sustituto en lugar de un producto real afectará qué tipo de sustituto de huevo debe elegirse.
Una de las principales ventajas de los sustitutos disponibles para los huevos es que la yema falta por completo en la mezcla. Esto es importante para aquellos que desean reducir los niveles de colesterol, ya que la mayor parte del colesterol que se encuentra en los huevos está en la yema. Sin embargo, la clara de huevo se retiene para un tipo de sustituto de los huevos. En el tipo líquido y congelado, la clara de huevo se combina con otros ingredientes para crear un sabor y una textura que no es diferente a un huevo. Para las personas alérgicas al huevo, este tipo de sustituto de huevo no es seguro.
Típicamente, el sustituto congelado empleará ingredientes tales como leche descremada, tofu, colorante amarillo para alimentos, saborizantes artificiales de huevo y alguna forma de almidón. A menudo, los sustitutos congelados de los huevos funcionan muy bien para los huevos revueltos, pasteles y tartas, y como aglutinante en los guisos de desayuno. La vida útil de los sustitutos congelados y líquidos de los huevos es considerablemente más corta que los huevos reales, pero los beneficios para la salud a menudo valen la diferencia.
La segunda forma común de sustituto de huevo es el huevo en polvo. Sin claras de huevo incluidas, los sustitutos de huevo en polvo tienen una vida útil mucho más larga. En general, el paquete no requiere refrigeración, aunque es una buena idea almacenar los huevos en polvo en un armario fresco y seco y en un recipiente a prueba de aire. Al igual que sus equivalentes líquidos, los sustitutos de huevo en polvo también contienen almidón y aromatizantes y colorantes artificiales. El extracto de levadura también se agrega a los huevos en polvo, junto con la goma natural para proporcionar una textura de huevo cuando la mezcla en polvo se combina con agua. Los sustitutos en polvo de los huevos funcionan muy bien para los huevos revueltos, las tortillas y las recetas.
Ambas formas de sustitutos del huevo están pasteurizadas, y a menudo están disponibles en los supermercados. Muchas tiendas de suministros de restaurantes llevarán bolsas más grandes de la mezcla de huevo en polvo, mientras que los supermercados a menudo prefieren recipientes más pequeños de los sustitutos líquidos congelados para los huevos. Si bien ambas alternativas son más caras que los huevos, hacen posible que las personas que no pueden comer o deseen evitar el uso de los huevos disfruten de todas sus comidas favoritas sin preocuparse por ningún tipo de impacto en su salud.