Taralli es un tipo de merienda italiana horneada, muy similar a un pretzel o galleta circular. Con forma de c?rculos u ?valos, se hierven y luego se hornean. La masa est? hecha con aceite de oliva y vino blanco y no contiene levadura. Los taralli simples son los m?s tradicionales, pero tambi?n est?n hechos con una variedad de ingredientes y saborizantes adicionales. En forma y m?todos de horneado se parecen a rosquillas en miniatura, pero la falta de levadura significa que son m?s crujientes que masticables y suaves.
Los taralli italianos est?n hechos de harina 00, un tipo de harina molida hasta un polvo tan fino como el talco. Tiene un sabor suave y hace una masa muy flexible que produce un producto horneado tierno. La harina norteamericana m?s comparable es la de uso m?ltiple, o una mezcla de tortas y harinas de uso m?ltiple. La harina finamente molida, y la combinaci?n de hervir y hornear, le dan a taralli una combinaci?n ?nica de texturas sedosas y crujientes.
Hay muy pocos ingredientes en la receta b?sica: harina, aceite de oliva, vino blanco seco y sal. La masa es suave y relativamente h?meda en comparaci?n con la mayor?a de las masas de levadura. Despu?s de amasar se deja descansar, luego se enrolla en cuerdas en miniatura. Los extremos de estos se cruzan para hacer c?rculos, ?valos o una forma de pretzel convencional con extremos sobresalientes.
Se dejan caer unos pocos anillos a la vez en agua hirviendo y luego se retiran cuando salen a la superficie. Algunos cocineros salan el agua, lo que hace que el producto final sea m?s salado. Despu?s de secar, los taralli se hornean en un horno caliente, generalmente de 350 a 450 grados F (aproximadamente 177 a 232 grados C) durante 30 a 40 minutos. El producto final es dorado y crujiente.
Taralli se origin? en el sur de Italia, pero est? cada vez m?s disponible en otras regiones e incluso a nivel internacional. Ahora hay muchas variaciones disponibles, la m?s com?n de las cuales es la adici?n de semillas de hinojo, lo que les da un sabor a an?s. Otras posibilidades incluyen semillas de s?samo, chile en polvo, romero, tomate seco, or?gano, albahaca, hojuelas de cebolla seca o pimiento rojo triturado. M?s inusuales son las variaciones dulces que pueden incluir canela, pasas o nueces en la masa.
Como aperitivo, los taralli a menudo se sirven solos, pero tambi?n son un buen acompa?amiento para una variedad de vinos. Los quesos en rodajas y el salami seco son una buena combinaci?n con su sabor y textura. Los taralli fabricados correctamente se pueden almacenar durante largos per?odos de tiempo y son adecuados para env?os a larga distancia.