Los estudios han demostrado que prácticamente todos los pollos se infectan con Escherichia coli o E. coli, y hasta el 75 por ciento del pollo en las tiendas minoristas todavía está infectado. Además, alrededor del 8 por ciento está infectado con salmonela y entre el 70 y el 90 por ciento está infectado con campylobacter, que puede causar una intoxicación alimentaria grave. Esto se debe a la forma en que se enfrían las canales de pollo en los Estados Unidos, que consiste en sumergirlas todas juntas en una tina de agua, lo que se ha descrito como “sopa fecal”. Si bien sería fácil limitar la contaminación simplemente colocando los cadáveres en bolsas de plástico antes de sumergirlos, la industria alimentaria se muestra reacia porque los pollos sueltos absorben el agua, lo que aumenta su peso y, por lo tanto, su valor.
Más sobre la producción de pollo:
En los EE. UU., Es legal que el pollo en las tiendas minoristas tenga hasta un 11 por ciento de su peso compuesto de agua, es decir, sopa fecal. Además, hasta el 30 por ciento del peso de los productos de pollo y pavo, ya sean “naturales” o regulares, se compone de soluciones salinas, aromatizantes o agua.
Muchos pollos están tan modificados genéticamente que no pueden dar más de unos pocos pasos sin colapsar bajo su propio peso corporal. Esto es cierto tanto para los pollos de corral como para los pollos normales, lo que hace que la parte del nombre de “corral al aire libre” sea un poco inútil.
En una instalación de producción avícola grande promedio, más de 50,000 aves están encerradas juntas con menos espacio personal que una hoja de papel de impresora por pollo. La mayoría de los pollos productores de huevos viven en jaulas que son demasiado pequeñas para permitirles levantar las alas.