Bill Pickett inventó la técnica del bulldogging, o lucha de novillos, y fue conocido como el primer vaquero negro y estrella del rodeo del mundo. En realidad, era una combinación de Cherokee negro, blanco y nativo americano. Se dice que a Bill Pickett se le ocurrió la idea de hacer bulldog al ver cómo las razas de bulldog manejaban novillos.
El método de lucha de novillo de Bill Pickett involucra a un vaquero a caballo que salta sobre el novillo y lo obliga a retroceder el cuello girándolo. Luego, los vaqueros muerden los labios del novillo y, finalmente, hacen que el novillo caiga al suelo. Pickett demostró su técnica en espectáculos de rodeo y en algunas películas y se llamó The Dusky Demon.
William Picket nació el 5 de diciembre de 1870 en el condado de Travis, Texas. Fue el primero de los 13 hijos de Thomas Jefferson y Mary Virginia Elizabeth Pickett, ambos ex esclavos. Cuando Bill tenía 18 años, la familia se había mudado a Taylor, Texas, y Bill comenzó un servicio de desguace de caballos con sus hermanos llamado Pickett Brothers Bronco Busters and Rough Riders Association. Bill Picket también se había unido a la Guardia Nacional y era diácono en su iglesia bautista. Tenía 20 años cuando se casó con Maggie Turner, una ex esclava e hija del dueño de una plantación blanca, y tuvieron nueve hijos.
En un momento, Will Rogers y Tom Mix fueron asistentes de Bill Pickett durante sus espectáculos de rodeo. Bill comenzó a dirigir la lucha libre con fines de entretenimiento en 1904 y, a veces, se le conocía como The Bulldogger y The Dusky Demon. Trabajó con Buffalo Bill Cody y el 101 Ranch Show que Cody había comenzado en 1883. Pickett trajo el bulldogging al espectáculo con la ayuda de su caballo, Spradley.
En 1993, Bill Pickett se convirtió en el primer hombre negro cuyos logros fueron honrados en el Salón de la Fama del Vaquero Nacional y en el Centro del Patrimonio Occidental en Oklahoma. Durante la mayor parte de los años, Pickett estuvo involucrado en espectáculos de rodeo, a los negros no se les permitía participar en competencias de rodeo con blancos. A veces, Bill Pickett llegó a competir en rodeos registrándose como nativo americano. En 1994, se lanzó un sello postal de los Estados Unidos en honor a Bill Pickett, pero uno de sus hermanos, Ben, fue fotografiado por primera vez en el sello antes de que se corrigiera el error.
Bill Pickett murió a la edad de 61 años el 2 de abril de 1932 en 101 Ranch en Oklahoma. Un caballo al que estaba amarrando le dio una patada fatal en la cabeza. El nombre de Pickett sigue vivo en el circuito de rodeo por invitación de Bill Pickett, así como en la escuela primaria Pickett en Georgetown, Texas.