La respuesta corta es un rotundo s?; Se ha demostrado de manera concluyente a trav?s de extensos estudios mundiales realizados por juntas asesoras de salud internacionales independientes y muy respetadas que una dieta vegetariana es significativamente m?s saludable que una que incluye productos c?rnicos y animales. Esto es cierto para todas las edades, desde beb?s hasta adultos, e incluye mujeres embarazadas y lactantes.
Los estudios han encontrado una correlaci?n estad?stica directa entre la disminuci?n de la ingesta de carne y el aumento de los beneficios para la salud. Las posibilidades de desarrollar enfermedades cr?nicas, como hipertensi?n arterial, diabetes, enfermedad coronaria, obesidad, insuficiencia renal, osteoporosis y c?ncer, disminuyen notablemente entre los vegetarianos y veganos hasta en un cuarenta por ciento. Junto con esta noticia favorable, las posibilidades de longevidad podr?an aumentar en un veinte por ciento. Debido a estos beneficios, las compa??as de seguros de salud com?nmente ofrecen tasas de descuento para vegetarianos y veganos.
Durante d?cadas, un error p?blico com?n fue que una dieta vegetariana carec?a de prote?nas. La industria de la carne comenz? una serie de comerciales promocionales con lemas como «la carne es un alimento real», lo que implica que de alguna manera faltaba una dieta vegetariana. A medida que surgi? m?s informaci?n sobre los beneficios de ser vegetariano, la idea err?nea del p?blico cambi?. Luego se convirti?, los vegetarianos pueden obtener suficiente prote?na, pero no es f?cil, lo cual es igualmente falso. No solo es f?cil comer una dieta equilibrada, la idea de que requiere un esfuerzo especial si vegetariano o vegano es muy exagerado.
La preocupaci?n es cuando toda la dieta se limita a unos pocos alimentos, como es el caso en muchos pa?ses del tercer mundo donde el arroz, por ejemplo, podr?a ser el ?nico alimento b?sico. Sin embargo, en las naciones industrializadas, donde las personas comen una variedad de alimentos a diario, es m?s probable que comer demasiada prote?na que comer muy poco, incluso para vegetarianos y veganos.
La Asociaci?n M?dica Brit?nica (BMA) fue la primera en arrojar luz sobre los muchos beneficios de una dieta vegetariana en un informe de 1986. Basado en un gran volumen de investigaci?n, concluy? que los vegetarianos no solo tienden a tener un colesterol m?s bajo, sino que tambi?n redujeron significativamente los casos de enfermedades coronarias, obesidad, presi?n arterial alta, ciertos tipos de c?ncer, c?lculos biliares y trastornos del intestino grueso.
A partir de 1983, el estudio de China examin? a 6,500 participantes en el transcurso de varios a?os, documentando sus h?bitos alimenticios, estilos de vida y salud. Este estudio exhaustivo fue un esfuerzo combinado de los chinos, el Reino Unido y los Estados Unidos. Los primeros resultados se hicieron p?blicos en 1989 y fueron inequ?vocos. Cuanto menos carne se consume, menor es el riesgo de desarrollar enfermedades cr?nicas comunes como se se?al? anteriormente. El estudio tambi?n desminti? el mito occidental de promover la carne como fuente necesaria de hierro. Entre las dietas basadas principalmente en vegetarianos de los chinos, el vegetariano promedio ten?a el doble de la ingesta de hierro que el ciudadano estadounidense promedio.
La muy respetada Organizaci?n Mundial de la Salud (OMS) ofreci? sus propios hallazgos sobre las dietas vegetarianas y veganas en un informe de 1991. La OMS no solo confirm? los resultados del BMA y el estudio de China, sino que tambi?n descubri? que las dietas ricas en carne y l?cteos tambi?n promueven otras enfermedades, como la osteoporosis o la baja densidad ?sea y la insuficiencia renal. La OMS fue tan lejos como para predecir la crisis de c?ncer que enfrenta el mundo ahora, bas?ndose en las tendencias diet?ticas ricas en carne de las naciones occidentales. El informe critic? sinceramente a los gobiernos por las Directrices alimentarias p?blicas que promueven la carne y los productos l?cteos como alimentos necesarios, instando a pol?ticas m?s vegetarianas donde los productos animales son relegados a un estado opcional.
Otra organizaci?n para evaluar el tema de las dietas vegetarianas y veganas fue el Comit? de M?dicos para la Medicina Responsable (PCRM). Este grupo est? formado por unos 5,000 m?dicos estadounidenses, incluido el editor de The American Journal of Cardiology, William Roberts. Criticado por algunos como sesgado por su ?tica humana, el PCRM revis? m?s de 100 estudios publicados de todo el mundo. Confirm? que las tasas de enfermedad significativamente m?s bajas est?n directamente relacionadas con las dietas vegetarianas y veganas. En su informe de 1995, el PCRM inst? al gobierno de los Estados Unidos a actualizar las pol?ticas diet?ticas para reflejar estos hallazgos. En 1996, las pol?ticas gubernamentales abordaron esto por primera vez, afirmando que una dieta vegetariana es saludable, cumple con las cantidades diarias recomendadas y no carece de prote?nas.
Casi al mismo tiempo que se realizaban los estudios anteriores, el estudio de Oxford estaba en marcha. Recopilando datos durante un per?odo que abarc? un exceso de 13 a?os e involucr? a m?s de 11,000 personas, no solo confirm? tasas m?s bajas de enfermedades card?acas, diabetes, c?ncer y otras enfermedades entre los vegetarianos, sino que tambi?n encontr? una disminuci?n del 20% en las tasas de mortalidad prematura. En pocas palabras, si comes una dieta vegetariana o vegana, tienes un 20% m?s de posibilidades de vivir m?s tiempo que si comes carne, seg?n el estudio.
Los hallazgos positivos de las dietas vegetarianas y veganas tambi?n tienen eco en la American Dietetic Association (ADA), que se encuentra entre la lista de proponentes. La ADA es una de las juntas asesoras m?s respetadas del mundo.
En algunos casos se han formulado cr?ticas sobre c?mo se interpretaron los datos o la pol?tica de quienes los apoyan. Sin embargo, hasta que tales cr?ticas est?n respaldadas por investigaciones redundantes, s?lidas y revisadas por pares que hagan que organizaciones como la ADA, BMA y la OMS reviertan sus posiciones, uno podr?a asignar las uvas agrias de los detractores. Durante m?s de dos d?cadas, el cuerpo de evidencia m?dica mundial que apoya las dietas vegetarianas y veganas ha estado creciendo, es abrumador y, hasta la fecha, es indiscutible.
Con el apoyo de las organizaciones de salud m?s respetadas del mundo, el ciudadano promedio que no tiene hueso para elegir puede tomar en serio que una dieta libre de carne no solo es m?s saludable, sino que los beneficios son estad?sticamente significativos, si no profundamente beneficiosos. .