Una dieta vegana saludable debe incluir una gran cantidad de alimentos ricos en proteínas. Las verduras, frutas y otros alimentos nutricionales se deben consumir con cada comida. Las buenas fuentes de proteínas para vegetarianos incluyen una variedad de granos integrales, frijoles, legumbres, semillas, nueces y productos de soya. Algunos suplementos para la salud también pueden proporcionar una valiosa cantidad de proteínas para los vegetarianos. Los sustitutos de la carne y las hamburguesas vegetarianas también tienen un alto contenido de proteínas.
Los alimentos integrales son quizás una de las mayores fuentes de proteínas para los vegetarianos. Los panes y pastas hechos con granos integrales son una adición popular a las dietas vegetarianas. Otros granos integrales incluyen arroz integral y salvaje, trigo, cebada, mijo, centeno y avena. La linaza, el amaranto y la quinua también son granos enteros populares con alto contenido de proteínas.
Las nueces y las semillas también son valiosas fuentes de proteínas para los vegetarianos. Anacardos, cacahuetes, nueces y almendras tienen un alto contenido nutricional. Las semillas de sésamo, las semillas de girasol y las semillas de calabaza también son buenas fuentes de proteínas. Las mantequillas de maní, los productos para untar de nueces y las mezclas de frutos secos a menudo son opciones comunes para los vegetarianos. Las semillas y el maní también tienden a tener un alto contenido de grasa, por lo que estos alimentos probablemente no deberían servir como fuente primaria de proteínas para los vegetarianos.
Las legumbres, las lentejas y los frijoles son otra forma en que los vegetarianos pueden incluir proteínas en sus dietas. Guisantes, frijoles, frijoles negros y garbanzos son algunas opciones populares. La soja y sus productos relacionados, como el tofu, la mantequilla de nuez de soya, el helado de soya, el yogurt de soya y el queso de soya, son una excelente fuente de proteínas con extrema versatilidad. Otras legumbres incluyen frijoles pintos, garbanzos, frijoles blancos y guisantes de ojos negros.
Muchos vegetarianos incluyen sustitutos de la carne en sus dietas. Las hamburguesas vegetarianas y otros sustitutos de la carne a menudo están hechos de fuentes altas en proteínas, como el gluten de trigo, la proteína de soja o una combinación de ambos. Los hongos Portabella también se usan comúnmente como sustituto de la carne en las dietas vegetarianas y son otra excelente fuente de proteínas. Otros simulacros de carne y sustitutos de la carne incluyen tempeh y seitán.
Los alimentos saludables son la forma principal en que los vegetarianos deben incorporar nutrientes valiosos en sus dietas, pero una variedad de suplementos para la salud también pueden ser una fuente de proteínas. Las vitaminas, las proteínas en polvo y los batidos de proteínas son formas populares de incorporar proteínas adicionales en una dieta. Una gran variedad de suplementos de proteínas están disponibles en el mercado. Las etiquetas siempre deben leerse a fondo para garantizar que el suplemento contenga la cantidad adecuada de nutrientes necesarios para una dieta saludable. Los vegetarianos que tienen alergias al trigo o al maní pueden beneficiarse enormemente de los suplementos de proteínas porque se reducen sus fuentes de proteínas.