Les cuisiniers pressés n’ont pas toujours le temps de compléter le dîner avec un dessert. Même les gâteaux instantanés prennent généralement au moins une heure à préparer, cuire et refroidir. Le gâteau Crock-Pot offre une solution à ces dilemmes. Ces gâteaux cuisent pendant plusieurs heures dans une mijoteuse, ce qui donne souvent un gâteau moelleux et délicieux. Ceux qui manquent de temps peuvent préparer l’un de ces gâteaux avant de s’asseoir pour dîner, ou même tôt dans la journée, et ne plus y penser avant l’heure du dessert.
Un gâteau Crock-Pot nécessite beaucoup d’ingrédients humides pour l’aider à retenir l’humidité. De longs temps de cuisson peuvent donner un gâteau sec et peu appétissant si la pâte n’est pas assez humide. Pour cette raison, les gâteaux faits à partir de zéro s’avèrent généralement meilleurs que les mélanges à gâteaux en boîte lorsqu’ils sont cuits dans une mijoteuse. La plupart des mélanges à gâteaux en boîte contiennent tous les ingrédients parfaitement mesurés dans l’emballage et ne nécessitent que l’ajout d’un œuf et d’une petite quantité d’huile ou d’eau. Cette quantité d’humidité ne résistera généralement pas à un chauffage prolongé.
Le beurre, les huiles, le lait, le yaourt, le pudding et la crème sure fournissent tous une humidité supplémentaire à une pâte à gâteau. Lors de la cuisson d’un gâteau Crock-Pot, des ingrédients plus épais – tels que le yaourt et la crème sure – infusent un gâteau avec de l’humidité sans rendre la pâte trop liquide pour qu’elle prenne. Cependant, ces ingrédients peuvent également alourdir la pâte. Par conséquent, plus ces ingrédients sont ajoutés à une pâte à gâteau, plus le gâteau s’éloignera de l’extrémité légère et moelleuse du spectre de la pâtisserie.
Les gâteaux au chocolat se prêtent particulièrement bien à la cuisson Crock-Pot. Le chocolat fondu et le pudding au chocolat ajoutent tous deux une quantité importante d’humidité à la pâte à gâteau, créant le mélange parfait pour de longues durées de cuisson. Un peu d’huile supplémentaire dans la pâte peut même faire passer la recette d’un gâteau au chocolat à des brownies au chocolat denses et moelleux. Le beurre de cacahuète, le chocolat blanc et les fruits donnent également une saveur de gâteau Crock-Pot et une humidité essentielle. Les boulangers peuvent réussir à créer des gâteaux aux pommes et au miel, des boucles aux myrtilles et des gâteaux au café dans une mijoteuse en ajoutant ces ingrédients.
Cependant, l’humidité peut créer quelques problèmes en ce qui concerne le gâteau Crock-Pot. La vapeur du gâteau peut s’accumuler sous le couvercle du récipient. La condensation qui pleut sur le gâteau pourrait ruiner la consistance. Les serviettes en papier, déposées sur environ 0.12 pouce (environ 3 mm) d’épaisseur sous le couvercle, devraient absorber cette condensation. Si les serviettes en papier abîment le joint autour du rebord de la mijoteuse, une pellicule de plastique drapée sur le couvercle peut aider à empêcher une trop grande chaleur de s’échapper.