La bisque de crevettes est une soupe épaisse et crémeuse qui est généralement consommée avant le plat principal. Il a une consistance lisse obtenue par purée, et ses ingrédients comprennent généralement une boisson alcoolisée telle que le vin blanc, le xérès ou le cognac. D’autres ingrédients ont tendance à inclure des oignons, des poivrons et du persil. La farine et le riz sont utilisés pour épaissir la soupe et lui donner de la texture. Une fois terminée et avant d’être servie, la soupe est généralement garnie, souvent de croûtons maison ou d’estragon haché.
Lorsque la bisque de crevettes est préparée de manière traditionnelle, les carapaces de crevettes sont utilisées pour faire un bouillon, ou de l’eau aromatisée, qui est utilisée comme base de la soupe. Les personnes qui n’ont pas accès aux carapaces de crevettes peuvent plutôt décider d’utiliser une version concentrée, qui est couramment disponible dans les épiceries. Il existe également une variété de légumes utilisés pour préparer cette soupe, notamment des oignons verts, des tomates et des poivrons. Les carottes, le céleri et les oignons sont également couramment inclus.
En ce qui concerne l’équipement de cuisine, une personne devrait avoir une poêle, une marmite et un mélangeur ou un robot culinaire. Une fois le bouillon préparé, des ingrédients tels que des feuilles de laurier, du céleri et des oignons sont généralement ajoutés pour apporter une saveur supplémentaire. Il est recommandé de les faire bouillir pendant au moins 30 minutes environ. Le riz devra également être ajouté à un moment donné et bouilli dans le bouillon. Lorsque cela est fait, cela dépend du type de riz utilisé.
Il existe une variété d’autres ingrédients que le préparateur devrait avoir coupés et prêts à cuire. Ceux-ci comprennent les poivrons, les oignons verts et les champignons. Ces légumes sont généralement sautés et pendant ce processus, ils peuvent être saupoudrés de farine. Cela aidera à épaissir la soupe une fois le lait ou la crème ajouté, ce qui se fait généralement à un rythme lent lorsque les légumes commencent à devenir tendres. Après cela, le bouillon de crevettes et les morceaux de crevettes seront ajoutés.
Une fois que tous les ingrédients sont cuits, ils doivent être réduits en purée pour obtenir la bonne consistance. La bisque de crevettes est généralement servie avec des garnitures telles que des croûtons faits maison, des herbes hachées et de la crème sure. Le plat est souvent mangé avant le plat principal. Lorsque la bisque de crevettes est servie en plat principal, elle est souvent précédée d’une salade ou servie avec des sandwichs ou des croûtons maison supplémentaires.
Ce plat est généralement déconseillé aux personnes allergiques aux crustacés. Même si les crevettes et les carapaces de crevettes sont omises, les stocks concentrés contiennent généralement certains types de composants de crevettes qui les rendent inappropriés pour les personnes allergiques aux crustacés. Les personnes qui suivent certains régimes doivent également être prudentes en raison de l’inclusion d’ingrédients tels que le beurre, la crème et la crème sure.