La neutralisation est le processus par lequel un acide et une base se combinent pour former de l’eau et un sel. Cela se produit parce que certains produits chimiques se déplacent les uns les autres en fonction de la série de réactivité. Par exemple, dans la réaction de l’acide chlorhydrique et de l’hydroxyde de sodium, le sodium déplace l’hydrogène et se lie à l’ion chlorure dans l’acide. Cela forme du chlorure de sodium, communément appelé sel de table. Les ions hydrogène et oxygène restants forment de l’eau, éliminant ainsi les propriétés acides et basiques qu’ils détenaient auparavant.
Certains composés chimiques peuvent être classés comme acides ou bases. Ceci est mesuré par leur position sur l’échelle de pH, 1 étant un acide fort et 14 étant une base forte. Les acides courants sont des composés tels que l’acide chlorhydrique, l’acide carbonique et l’acide nitrique. Certaines bases courantes sont des composés tels que l’hydroxyde de sodium, l’hydroxyde de potassium et l’ammoniac. Les acides sont généralement présents dans les ingrédients alimentaires tels que les citrons, le vinaigre et les pamplemousses.
Le processus de base de la neutralisation peut être compris si les acides et les bases sont considérés comme des opposés. Si un acide, avec un pH de 1, réagit avec une base, avec un pH de 14, le produit logique est quelque chose avec un pH au milieu de ces deux nombres, comme 7. C’est le point neutre sur l’échelle de pH . Techniquement parlant, cette réaction est appelée réaction de double déplacement. La raison spécifique de cette neutralisation est liée à la série de réactivité.
Différents produits chimiques peuvent avoir différents niveaux de réactivité, qui sont représentés par la série de réactivité. Essentiellement, tout élément situé plus haut dans la série de réactivité est plus réactif que tout produit chimique situé plus bas dans la série. Cela signifie que s’ils sont mis en solution ensemble, l’élément le plus réactif pourra voler la place de l’élément le moins réactif, dans un processus appelé déplacement. Ce déplacement est important pour le processus de neutralisation.
Une réaction de neutralisation courante se produit lorsque l’acide chlorhydrique réagit avec l’hydroxyde de sodium pour former du chlorure de sodium et de l’eau. Le sodium, un métal très réactif, déplace l’hydrogène dans l’acide chlorhydrique et forme une liaison avec le chlore pour faire du sel. Cela laisse deux atomes d’hydrogène et un atome d’oxygène, qui se lient ensuite pour produire de l’eau. Les propriétés acides et basiques de l’hydrogène et de l’hydroxyde sont neutralisées en raison du changement des produits chimiques avec lesquels ils sont liés.
Toute réaction de neutralisation entre un acide fort et une base produit ainsi de l’eau et du sel. L’eau est toujours un produit, car l’hydrogène fait toujours partie d’un acide et l’oxygène est généralement un composant de la base. Différents sels sont formés en fonction des différents produits chimiques de la réaction. Les sels sont des composés ioniques avec un ion positif autre que l’hydrogène et un ion négatif autre que l’hydroxyde. Parfois, si des acides et des bases de force égale ne sont pas utilisés, une réaction de neutralisation peut former un produit légèrement acide ou basique.