Anticiper le goût des aliments peut en fait vous rendre moins affamé et même moins savoureux. Des chercheurs de l’Université Carnegie Mellon ont découvert que lorsque les gens préparent de la nourriture pour eux-mêmes, ils ont tendance à la « préconsommer » en pensant à la nourriture. Ce processus le rend moins désirable et moins savoureux à cause d’un phénomène appelé habituation, qui est la raison pour laquelle les humains peuvent faire face aux extrêmes ; à mesure que les gens s’habituent à l’extrême, ils deviennent désensibilisés, et cela semble normal. Plus il y a de préconsommation, moins les gens ont tendance à manger les aliments qu’ils ont préparés. C’est pourquoi la nourriture a généralement meilleur goût quand quelqu’un d’autre la prépare – lorsqu’une autre personne prépare la nourriture, vous ne la préconsommons pas, ce qui signifie que vous aurez probablement plus faim et la trouvera plus savoureuse.
Plus de faits sur le goût et la nourriture :
L’habituation fonctionne aussi avec l’imagination de la nourriture. Dans les études où les volontaires ont été invités à penser aux M&Ms®, ceux qui pensaient à manger le plus de M&Ms® en ont en fait mangé le moins lorsqu’ils leur ont été proposés plus tard au cours de l’expérience.
Certaines personnes recommandent aux personnes à la diète d’utiliser cette méthode lorsqu’elles sont confrontées à des fringales, bien que cela puisse ne pas fonctionner pour les fringales très fortes.
Cet inverse de ce phénomène pourrait également être la raison pour laquelle les personnes à la diète ne peuvent pas arrêter de penser à certains aliments pendant un régime.