Un g?rant de bar a une vari?t? de t?ches qu’il doit accomplir, notamment la gestion des op?rations globales du bar. Les t?ches de gestion de bar consistent g?n?ralement ? garder les clients et les employ?s satisfaits tout en supervisant les activit?s quotidiennes du bar. Tout en gardant une attitude calme, le gestionnaire doit surmonter les obstacles tout en s’assurant que le bar fonctionne bien ? tous ?gards lors de chaque quart de travail.
Le contr?le, le comptage et l’achat des stocks repr?sentent une grande partie du travail. Le g?rant du bar, ?ventuellement avec l’assistant du g?rant du bar ou le barman en chef, compte l’inventaire des produits du bar. Il est important que le g?rant du bar garde un ?il vigilant sur les baisses ou les augmentations drastiques de l’inventaire, car cela peut ?tre le signe d’un acte criminel ou d’une n?gligence derri?re le bar.
Les produits les plus importants et les plus chers ? commander sont bien entendu les boissons alcoolis?es. Les quantit?s de vin, d’alcool et de bi?re en bouteille et pression doivent ?tre compt?es r?guli?rement afin de stocker la quantit? appropri?e. Le g?rant du bar peut passer des commandes aupr?s d’un ou plusieurs repr?sentants ou commer?ants en boissons alcoolis?es de fa?on r?currente.
Selon l’affluence du bar, ces commandes peuvent ?tre pass?es quotidiennement, hebdomadairement ou m?me mensuellement. Parce qu’il est g?n?ralement en charge du bar plut?t que de l’ensemble du restaurant, le g?rant du bar noue g?n?ralement des relations avec les vendeurs d’alcool, de bi?re ou de vin, avec lesquels il traite souvent. Parfois, de telles relations peuvent entra?ner des offres sp?ciales, ce qui peut signifier de meilleurs niveaux d’inventaire pour le bar.
Ce type de manager est ?galement en charge du personnel derri?re le bar comme les barmans et barbacks, ou ceux qui assistent les barmans. Il formera g?n?ralement tous les barmans ou formera le barman principal pour former les nouveaux barmans. La formation comprend g?n?ralement la manipulation des boissons alcoolis?es, l’interaction privil?gi?e avec les clients et les politiques de gestion de l’argent.
Le g?rant du bar pr?pare g?n?ralement ?galement les horaires du bar et les ?valuations des performances. Il devrait conna?tre les politiques des gouvernements local et f?d?ral, ainsi que le bar lui-m?me, concernant la vente d’alcool et sa consommation. Ces directives doivent ?tre suivies ? la fois par le g?rant du bar et ses employ?s.
Dans un restaurant, le g?rant du bar est consid?r? comme l’un des g?rants du ? front of the house ? (FOH), car il dicte les op?rations ? l’avant physique de l’?tablissement. Qu’il s’agisse d’un bar, d’un restaurant, d’une discoth?que, d’un casino, d’une salle de restauration ou autre, ce responsable FOH doit avoir une bonne compr?hension des relations avec le grand public. Il doit maintenir son professionnalisme tout en ?tant amical avec les clients, avec l’id?e qu’il doit donner envie aux clients de revenir.