Les aliments riches en glucides sont des aliments qui contiennent une quantité supérieure à la moyenne de glucides, qui sont la principale source d’énergie pour les humains. Les glucides, qui sont souvent simplement appelés «glucides», peuvent être décomposés en trois groupes principaux. Les groupes sont les glucides complexes, les glucides simples et les fibres alimentaires. Les glucides complexes sont également souvent appelés «amidons».
Les glucides simples se trouvent le plus souvent dans les fruits, le sucre et les produits laitiers. Les glucides complexes proviennent des céréales, des céréales et des aliments fabriqués à partir de ce type de sources. Les fibres alimentaires peuvent provenir d’aliments de la catégorie des glucides simples, comme les fruits, et de la catégorie des glucides complexes, comme les céréales.
Beaucoup de gens essaient de rester à l’écart des aliments riches en glucides, car ces types d’aliments, en particulier ceux qui contiennent de grandes quantités de glucides complexes, peuvent également être riches en calories. Une alimentation saine, cependant, devrait inclure certains aliments riches en glucides simplement en raison de leurs bienfaits pour la santé. Les fibres alimentaires, par exemple, peuvent être importantes pour la santé du côlon. En outre, les aliments riches en glucides, en particulier les céréales, peuvent aider à réduire le cholestérol sanguin et à stabiliser la glycémie. Il existe également des preuves qu’un niveau insuffisant de glucides dans son alimentation peut entraîner des problèmes qui affectent le système nerveux central.
Les aliments riches en glucides et riches en glucides complexes comprennent la farine d’avoine, le son, l’orge, le maïs, le sarrasin, la semoule de maïs et les pâtes de toutes les variétés. Les autres aliments riches en glucides complexes sont les pommes de terre, le riz brun, le blé râpé, le muesli, les céréales à base de grains entiers, les lentilles, le maïs, les ignames, les haricots et les pois. Les aliments riches en glucides et riches en glucides simples comprennent le sucre, le sirop simple, les bonbons, les pâtisseries et les gâteaux, les biscuits, les jus de fruits et de nombreuses céréales sans grains entiers.
Parfois, les aliments riches en glucides sont divisés en catégories de «bons glucides» et de «mauvais glucides». Les aliments qui entrent dans la bonne catégorie sont ceux de la catégorie des glucides complexes. Les produits qui entrent dans la catégorie mauvaise sont ceux qui entrent dans la catégorie des glucides simples.
Les personnes qui essaient de prendre du poids ou qui effectuent régulièrement des activités très intenses doivent souvent compter sur des aliments riches en glucides. Les athlètes se livrent généralement à des repas riches en glucides complexes afin de se préparer à de longs entraînements ou des périodes d’exercice. Parfois, cela s’appelle «chargement de glucides». Un skieur de fond, par exemple, se préparant pour une journée complète d’exercice, pourrait prendre un petit-déjeuner qui contenait du muesli et un muffin au son, qui sont tous deux d’excellentes sources de glucides complexes.