L’épeautre est un type de grain qui fait partie de la famille du blé. Elle est cultivée depuis des siècles et on pense qu’elle est apparue pour la première fois en tant que plante unique il y a plus de 8,000 XNUMX ans. Ce grain nutritif peut être utilisé de la même manière que les types de blé et de céréales plus familiers. Lorsqu’il est roulé en flocons d’épeautre aplatis, il peut être transformé en une céréale chaude nourrissante et nutritive semblable à la farine d’avoine.
Ce grain est couramment cultivé dans de nombreuses régions d’Europe. Aux États-Unis, il est beaucoup moins courant et ne se trouve généralement que dans les magasins d’aliments naturels et spécialisés. C’est un type de blé qui peut parfois être plus facilement digéré lorsqu’il est utilisé en remplacement d’autres variétés, bien qu’il contienne du gluten. Ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’affections similaires peuvent avoir du mal à digérer le grain en raison de la teneur en gluten.
Les grains individuels sont appelés baies d’épeautre, qui sont aplaties pour créer des flocons d’épeautre. En règle générale, le grain est légèrement grillé puis roulé dans une presse qui aplatit les grains, les transformant en flocons qui sont facilement utilisés dans les aliments et les recettes. Ce processus peut être réalisé soit avec un rouleau chaud qui utilise de la vapeur pour ramollir le grain au fur et à mesure qu’il est roulé, soit une presse à froid qui évite un excès de chaleur afin de préserver le contenu nutritionnel et les qualités du grain.
Les flocons d’épeautre sont devenus un aliment populaire dans de nombreux pays. L’une des raisons de cette popularité est leur excellente valeur nutritionnelle. Ils contiennent une teneur élevée en fibres considérée comme essentielle au maintien d’une alimentation saine et sont moins caloriques que la farine d’avoine. Une seule portion de flocons cuits contient environ 1.4 mg de fer, 3 g de fibres et moins de 1.5 g de matières grasses. L’ajout de fruits aux flocons fait une bouillie qui est appréciée par beaucoup de ceux qui préfèrent la saveur de noisette des flocons d’épeautre à certaines des céréales de petit-déjeuner les plus courantes.
En règle générale, toute recette qui demande de la farine d’avoine peut utiliser des flocons d’épeautre comme une substitution facile. Les flocons d’épeautre peuvent donner aux aliments familiers une nouvelle saveur lorsqu’ils sont également remplacés dans des recettes de biscuits et de pain. Pendant la cuisson, certaines personnes choisissent d’utiliser ce grain pour obtenir plus de variété dans les aliments qu’elles mangent couramment. Lorsque vous remplacez les flocons d’épeautre dans les recettes, ils peuvent être mesurés tasse pour tasse de la même manière que les flocons d’avoine, une conversion de recette facile.