Beaucoup de gens sont surpris d’apprendre qu’il est possible de congeler des œufs. Cependant, certaines précautions doivent être prises, ainsi que des manières spécifiques de préparer les œufs. Si vous souhaitez apprendre à congeler des œufs, voici quelques conseils pour vous aider dans cette tâche.
Premièrement, ce n’est pas une bonne idée de congeler des œufs dans la coquille. Les coquilles peuvent se fissurer et permettre à l’air d’atteindre le contenu gelé de la coquille. Cela n’aura pas seulement un impact négatif sur le goût des œufs; il peut également augmenter la possibilité que l’œuf se gâte et devienne le véhicule idéal pour une intoxication alimentaire. Aussi, n’essayez jamais de congeler le contenu d’un œuf fêlé. N’utilisez que des œufs non endommagés et décortiqués lorsque vous choisissez de congeler des œufs supplémentaires pour une utilisation ultérieure.
Une deuxième règle de base est que vous ne devez congeler que des œufs frais. Le produit congelé présentera les mêmes risques pour la santé que tous les autres œufs qui ont dépassé leur apogée. Tout ce que vous accomplirez est de retarder l’utilisation d’œufs périmés qui auraient dû être jetés de toute façon. Si vous ne savez pas si un œuf est frais ou non, faites preuve de prudence et débarrassez-vous de l’œuf.
Il existe deux approches pour apprendre à congeler des œufs. Certaines personnes préfèrent séparer le jaune du blanc et congeler les deux portions dans des récipients différents. C’est une excellente idée si vous préparez fréquemment des meringues et d’autres plats qui nécessitent uniquement l’utilisation de blancs d’œufs. Assurez-vous d’étiqueter chaque récipient pour savoir combien de blancs sont conservés. N’oubliez pas d’ajouter la date sur l’étiquette également.
Une étape supplémentaire est requise lors de la congélation des jaunes d’œufs. La composition du jaune est telle que la congélation épaissira le jaune et le rendra inutilisable pour une utilisation ultérieure. Pour éviter cette situation, ajoutez une petite quantité de sel ou de sucre aux jaunes, puis battez-les pour obtenir une consistance lisse. Étiquetez le récipient avec la date et le nombre de jaunes d’œufs à l’intérieur, ainsi qu’une note si du sucre ou du sel a été utilisé. Cela permet de savoir s’il faut utiliser les œufs comme ingrédient dans des aliments cuits au four tels que des gâteaux ou des tartes, ou pour des œufs brouillés.
Lorsque vous congelez des œufs entiers, battez simplement les jaunes et les blancs ensemble, comme si vous prépariez des œufs brouillés. Versez le mélange dans votre contenant en prenant soin de noter le nombre d’œufs et la date à laquelle ils ont été congelés. Vous pouvez utiliser les œufs congelés plus tard dans n’importe quelle recette qui demande des œufs entiers.
Tous les récipients utilisés pour congeler les œufs doivent être hermétiques et recommandés pour une utilisation dans un congélateur. Ne pas utiliser le bon type de contenants peut entraîner un produit qui ne se conserve pas bien et n’aura aucune valeur par la suite. Étant donné que l’ensemble des idées consiste à faire durer les œufs afin qu’ils puissent être utilisés à une date ultérieure, le temps et les efforts nécessaires pour acheter le bon type de contenants avant de commencer à congeler les œufs valent bien la peine.