Le fromage faible en gras contient moins de gras par portion que les versions régulières. Parfois appelés allégés en matières grasses, ces fromages sont offerts dans une variété de styles et de teneur en matières grasses variable. En règle générale, les fromages faibles en gras contiennent également moins de calories, mais certaines personnes se plaignent que le goût et la texture sont sacrifiés.
Beaucoup de gens apprécient le fromage comme collation ou dans le cadre d’un repas. Le fromage peut être une source saine de protéines et de calcium ainsi qu’une foule d’autres vitamines et nutriments. Malheureusement, même si le fromage est délicieux et nutritif, il contient généralement beaucoup de calories et une teneur élevée en graisses, dont la majorité est généralement des graisses saturées. En conséquence, les personnes qui suivent un régime sautent souvent le fromage, à leur grand désarroi.
En réponse à ce dilemme, le fromage allégé a été développé. Fondamentalement, la différence entre le fromage faible en gras et le fromage ordinaire réside dans le type de lait utilisé dans le processus. Afin de réduire la teneur en matières grasses, les fabricants utilisent généralement du lait de vache à faible teneur en matières grasses, tel que du lait à XNUMX ou XNUMX %. Certains fabricants utilisent le lait de chèvre comme substitut du lait de vache, car il contient naturellement moins de matières grasses mais a un goût très similaire lorsqu’il est transformé en fromage.
Alors que certains fromages au lait entier sont moins gras que d’autres, certains peuvent avoir une teneur en matières grasses pouvant atteindre 10 grammes (0.4 once) par portion. De même, la quantité de matière grasse dans le fromage à faible teneur en matière grasse peut varier selon le type de fromage et le pourcentage de matière grasse du lait utilisé. Par exemple, le fromage cottage faible en gras a généralement une teneur en matières grasses inférieure à celle du fromage suisse faible en gras, simplement en raison des différences entre les produits. De même, les fromages fabriqués avec du lait à XNUMX% ont une teneur en matières grasses légèrement inférieure à celle des produits à base de XNUMX%.
Souvent, les gens critiquent les fromages faibles en gras en raison de leur goût et de leur texture. Pour la plupart, c’est la matière grasse du lait qui donne au fromage sa saveur et son toucher crémeux et riches. La réduction de la matière grasse du lait sacrifie nécessairement une partie de cette onctuosité, et le fromage faible en gras peut avoir une sensation plus granuleuse et un goût plus cireux. La graisse donne également au fromage sa capacité à fondre. Par conséquent, de nombreux types de fromages faibles en gras ne fondent pas bien, ce qui peut être un problème lors de la préparation de plats favoris tels que le fromage grillé, la pizza et les nachos.
La saveur et la qualité du fromage faible en gras varient également d’une marque à l’autre. Alors que de nombreux fabricants de fromage gardent même leur fromage faible en gras entièrement naturel, d’autres ajoutent des arômes artificiels ou des additifs dans le but d’améliorer le goût et la texture, dont certains pourraient ne pas être sains. Par exemple, certains fromages fabriqués à faible teneur en matières grasses peuvent avoir une teneur en sodium plus élevée pour compenser la perte de saveur. Cela peut être un problème pour quiconque surveille sa consommation de sel. Par conséquent, lors du choix d’un fromage faible en gras, il est toujours préférable que les gens lisent les étiquettes non seulement pour déterminer la teneur exacte en matières grasses et en calories, mais aussi pour évaluer les autres ingrédients qui auraient pu être ajoutés.