L’oignon rouge est un légume bulbeux appartenant à l’espèce Allium cepa. La peau extérieure de ces oignons est en fait une nuance de violet, tandis que l’intérieur est blanc avec un soupçon de rouge foncé, devenant légèrement bleu lorsqu’il est chauffé. Ils ont un goût plus sucré et plus doux que les oignons jaunes et blancs, mais peuvent toujours être piquants en fonction de leur taille et de la façon dont ils sont préparés.
Bien que les premiers oignons rouges aient poussé en Asie, ils sont maintenant cultivés dans la plupart des régions du monde. Au fur et à mesure que les gens ont commencé à cultiver et à récolter les oignons, ils ont réalisé qu’ils duraient longtemps sans pourrir. En moyenne, un oignon rouge peut généralement être conservé au moins un mois sans aucun signe de détérioration.
Il existe plusieurs types d’oignons rouges. L’oignon de beauté rouge est une variété de petit oignon rouge avec une forme plus ronde que les autres types, ce qui lui donne un temps de croissance plus court. Le niveau de piquant d’un oignon rouge peut également différer selon le type d’oignon. Par exemple, l’oignon rouge flamenco est généralement considéré comme beaucoup plus piquant que les autres types, tandis que l’oignon rouge à ailes rouges est recommandé pour les personnes qui souhaitent un goût d’oignon beaucoup plus doux. Un type d’oignon rouge, le burger master, est en fait génétiquement modifié pour être plus gros que la moyenne et une tranche est souvent de la même taille qu’une galette de hamburger.
Lorsque les oignons rouges sont consommés crus, ils peuvent avoir un goût prononcé que certaines personnes peuvent trouver accablant. Pour réduire la netteté et rendre l’oignon plus agréable au goût, il peut être tranché et trempé dans de l’eau froide pendant environ 10 à 20 minutes pour adoucir sa saveur. Si les oignons sont cuits, ils libèrent leurs sucres naturels et ont un goût plus sucré.
L’oignon rouge est généralement considéré comme l’un des types d’oignons les plus polyvalents, car il peut être servi cru ou cuit, ainsi qu’être associé à des ingrédients sucrés ou salés. Par exemple, l’oignon rouge est souvent associé à des plats à base de mangue ou de pomme en plus des viandes ou des légumes. Il est également souvent préféré aux oignons jaunes ou blancs à des fins de présentation simplement parce qu’il est plus coloré. Lorsqu’il est utilisé cru, il est généralement ajouté aux salsas, aux chutneys, aux salades et aux sandwichs. Si les oignons sont grillés ou rôtis, ils peuvent être utilisés seuls comme plats d’accompagnement ou être utilisés dans des soupes, des casseroles ou d’autres plats chauds.