Les oignons sauvages sont des membres de la famille des oignons qui poussent naturellement à l’état sauvage, plutôt que d’être spécifiquement cultivés. On les trouve partout dans le monde et plusieurs espèces sont traitées comme des délices culinaires, comme la rampe, également connue sous le nom d’Allium tricoccum. Les jardiniers trouvent parfois ces membres de la famille des oignons irritants, car ils peuvent être difficiles à éradiquer des parterres de fleurs et des pelouses.
Comme les oignons cultivés, les oignons sauvages ont une saveur et un parfum prononcés distinctifs. Beaucoup ont une odeur très forte, ce qui peut parfois les rendre très faciles à identifier lorsqu’elles poussent dans la nature. En règle générale, les feuilles, le bulbe et les fleurs des oignons peuvent tous être consommés, la plupart des gens se concentrant sur les feuilles plutôt que sur le bulbe, car ces oignons ont tendance à développer de petits bulbes avec des racines peu profondes.
Il existe de nombreuses façons d’utiliser les oignons sauvages, que l’on peut également appeler poireaux sauvages dans certaines régions du monde. Ils peuvent être utilisés dans de nombreux plats dans lesquels les oignons domestiques sont utilisés, et ils peuvent également être grillés, hachés et utilisés comme garniture, rôtis, cuits dans des sauces, etc. La saveur et l’arôme piquants peuvent être une cause de prudence, car une petite quantité ira souvent très loin.
Les oignons sauvages sont généralement très faciles à identifier. Mis à part l’odeur distinctive d’oignon, qui est généralement un bon signe, ils ont généralement de grandes feuilles charnues en forme de lame qui se connectent à un petit bulbe à racines peu profondes. Lorsque les fleurs apparaissent, elles émergent à l’extrémité des hautes tiges et ont généralement une texture légèrement papyracée. Les oignons sauvages doivent toujours être lavés avant utilisation, et de nombreuses personnes enlèvent la couche externe de la peau de l’oignon, car elle a tendance à être dure et amère.
Pour les jardiniers qui luttent contre une invasion d’oignons sauvages, il existe un certain nombre d’options. Certains jardiniers embrassent simplement ces plantes vivaces, car elles nécessitent un entretien minimal et le feuillage vert peut être attrayant. Pour les jardiniers qui n’aiment pas l’apparence des plantes ou trouvent l’odeur intolérable, la meilleure façon de traiter les oignons sauvages est d’attendre qu’ils meurent, de ratisser le feuillage, puis de passer le sol à travers un tamis pour enlever les bulbes. Le tamisage brisera également les grumeaux dans le sol, ce qui facilitera la croissance des choses l’année suivante.