Les steaks grillés font référence à une méthode de cuisson des steaks au four, sous le gril. C’est une excellente méthode de cuisson des steaks à l’intérieur qui leur donne toujours ce goût légèrement grillé et carbonisé qui rappelle la cuisine en plein air. Non seulement cela, mais c’est une méthode rapide et facile qui prend généralement moins de quinze minutes pour préparer un steak parfaitement cuit. Faire de délicieux steaks grillés nécessite cependant de commencer par une bonne coupe de viande; Les steaks T-bone ou les contre-filets new-yorkais sont de bons choix. Le steak ne doit être ni trop épais ni trop fin; le premier prendra trop de temps à cuire et pourrait devenir sec, et le dernier brûlera probablement. Un boucher peut vous aider à choisir un bon steak à griller.
Il n’est vraiment pas nécessaire de faire quoi que ce soit au steak avant de le griller, même si certaines personnes aiment l’assaisonner avec du poivre, de l’oignon et de l’ail, voire le faire mariner quelques heures dans un plat au réfrigérateur. Certains vont rapidement saisir un steak dans un peu d’huile avant de le mettre sous le gril, mais ce n’est vraiment pas nécessaire pour faire des steaks grillés savoureux et entièrement cuits. C’est vraiment une question de préférence personnelle.
Lorsque vous préparez des steaks grillés, soulevez la grille supérieure du four à sa position la plus élevée possible, avec seulement un petit espace sous le gril. N’oubliez pas de préchauffer le gril pendant quelques minutes et de laisser la porte du four ouverte pendant ce temps, car il devient très chaud très rapidement. Le préchauffage de la lèchefrite peut également être un bon moyen d’obtenir les lignes de grillage de chaque côté du steak. Une fois cela fait, placez simplement le steak sur la lèchefrite et placez-le sous le gril pendant cinq à dix minutes, selon l’épaisseur; puis retirez-le, retournez-le et remettez-le en place pendant le même laps de temps.
Les steaks grillés sont généralement bien cuits à l’extérieur tout en restant légèrement saignants et juteux à l’intérieur. Pour un steak plus bien cuit, le laisser sous le gril plus longtemps est certainement une option, mais cela peut rendre le steak sec. Assurez-vous de vérifier la température interne avec un thermomètre à viande pour vérifier que la viande est bien cuite. Le steak peut reposer quelques minutes avant d’être servi afin de terminer la cuisson, mais il est ensuite prêt à manger. Beaucoup de gens servent des steaks grillés comme repas en semaine parce qu’ils sont si rapides et faciles à préparer, en plus d’être délicieux à manger.