Certains des meilleurs conseils pour griller un steak rond se concentrent sur la marinade de la viande, les méthodes de cuisson et les techniques de tranchage appropriées. Lorsque vous faites griller un steak rond, il est préférable d’utiliser une marinade très acide ou un liquide à badigeonner sur la coupe de bœuf traditionnellement dure. Laisser le steak monter à température ambiante avant la cuisson est également un bon conseil. Après la cuisson, une autre astuce consiste à laisser reposer la viande avant de servir afin de servir la viande la plus tendre et la plus juteuse possible.
Le steak rond est l’une des coupes de bœuf les plus maigres disponibles. Par conséquent, après avoir grillé un steak rond, la viande a souvent tendance à devenir dure et difficile à mâcher. Cela peut être légèrement réduit en utilisant une marinade très acide sur le steak rond avant de placer la viande sur le gril. L’acide contenu dans la marinade, comme le vinaigre, le jus d’agrumes et d’autres ingrédients, agit pour briser les tissus du bœuf et le rendre plus tendre. Le liquide de la marinade fournit l’humidité nécessaire pour empêcher la viande de se dessécher lors de la cuisson. Mettre de l’huile d’olive dans la marinade aide à créer de la viande moins susceptible de coller à la grille du gril.
Un conseil pour assurer une meilleure cuisson est de toujours commencer la cuisson avec une surface de gril propre et chaude qui a été correctement lubrifiée. La grille du gril doit toujours être grattée avec une brosse métallique propre avant utilisation afin d’obtenir les meilleurs résultats pour griller un steak rond. Une fois chaude, la grille du gril doit être correctement lubrifiée en passant un morceau de graisse de bœuf sur le gril ou en plaçant une serviette roulée dans de l’huile végétale ou d’olive et en frottant le gril avec le chiffon huilé. Cette astuce aidera à placer des marques de gril sur le bœuf ainsi qu’à une bonne cuisson du bœuf lors de la cuisson d’un steak rond.
Le steak sera plus juteux s’il n’est retourné qu’une seule fois pendant la cuisson. Pour former des motifs de marques de gril sur la viande, le steak doit être placé sur un gril très chaud pendant 30 secondes, puis tourné d’un quart de tour. Une fois le cercle complet tourné, la viande doit être retournée pour placer les marques de gril des deux côtés du steak, puis laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Une fois le steak retiré du gril, la viande doit reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permettra aux jus naturels de la viande de revenir dans toute la viande et de fournir la viande la plus juteuse possible lors de la cuisson d’un steak rond.