Lorsque vous faites griller des steaks Porterhouse, il existe quelques astuces qui peuvent aider à ajouter de la saveur au bœuf et à donner plus de jutosité à la coupe pour une bonne grillade. Certains conseils vont de la préparation correcte du gril à la détermination de la cuisson du steak. D’autres conseils pour griller les steaks Porterhouse incluent des méthodes d’assaisonnement de la viande et des suggestions pour ramener le jus au steak après la cuisson. D’autres conseils pour griller les steaks Porterhouse incluent la préparation de la viande pour le gril et le réglage correct de la chaleur dans un gril pour permettre des conditions de cuisson optimales.
Une astuce pour éviter que la viande ne se dessèche lors de la cuisson des steaks Porterhouse est d’utiliser une marinade qui donnera plus de jus à la viande et lui permettra de cuire humide. Une simple marinade d’huile d’olive, d’ail et de jus de citron vert ajoutera de la saveur et fournira le liquide supplémentaire pour éviter de dessécher la viande pendant la cuisson. Une autre astuce lors de la création d’une marinade est d’utiliser un acide, comme du vinaigre ou des agrumes, pour aider à la dissolution du tissu conjonctif dans les steaks. Cela aidera le steak à devenir tendre et rendra la viande beaucoup plus facile à couper et à mâcher.
D’autres conseils pour griller les steaks Porterhouse consistent à amener le steak à température ambiante avant la cuisson et à préparer correctement le gril pour recevoir les steaks. En reposant les steaks sur le plan de travail pendant environ une heure avant de les placer sur le gril, les steaks commenceront le processus de cuisson à la même température. Cette astuce aide les steaks de différentes tailles à cuire uniformément et évite de brûler certains steaks tandis que d’autres restent insuffisamment cuits. Pendant que les steaks atteignent la température, le gril peut être démarré et les grilles du gril peuvent être brossées pour éliminer toutes les particules de nourriture résiduelles d’une précédente session de grillade. Une fois chaud, le gril doit être huilé avec un morceau de graisse de bœuf passé sur le gril chaud ou avec une serviette imbibée d’huile végétale et maintenue avec une pince à barbecue.
Griller les steaks Porterhouse à la bonne cuisson peut être mieux accompli en plaçant les steaks sur le gril chauffé et en les tournant d’un quart de tour toutes les 30 secondes afin de placer de belles marques de grill sur la viande. Une fois retournés, continuez à griller les steaks Porterhouse jusqu’à ce que de petites gouttes de sang apparaissent sur le dessus des steaks. Pour terminer la cuisson des steaks Porterhouse, retournez les steaks et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits à l’aide d’un test tactile pour déterminer la cuisson. Si la viande ne résiste pas au toucher, c’est très rare ; une légère résistance et un retour élastique des signaux moyen; et très ferme est un signe que le steak est bien cuit.