Les viandes insuffisamment cuites sont une source principale de bactéries telles que la salmonelle et l’e. coli. Ces maladies d’origine alimentaire peuvent être évitées en cuisant la viande à la bonne température grâce à l’utilisation d’un thermomètre à viande.
Prendre l’habitude d’utiliser un thermomètre à viande est l’une des meilleures choses qu’un nouveau cuisinier puisse faire. En plus d’utiliser un thermomètre à viande avec les viandes, il peut également être pratique pour vérifier la température des plats à base d’œufs et des casseroles. De plus, il protège contre les dangers d’une cuisson insuffisante, et un thermomètre à viande peut protéger contre la surcuisson de ces coupes de viande coûteuses.
Un thermomètre à viande est une sonde, généralement en acier inoxydable, qui est insérée dans la partie la plus épaisse de la coupe de viande. La pointe mesure la température de la viande et la chaleur est affichée sous forme de lecture sur un thermomètre ou un affichage numérique. Un thermomètre à viande peut être disponible dans une grande variété de tailles, de formes, de prix et de couleurs. Les thermomètres à viande peuvent être achetés dans la plupart des magasins de détail, des magasins de cuisine spécialisés et en ligne.
Les types de thermomètres à viande comprennent :
À l’épreuve du four : C’est le type de thermomètre à viande le plus courant, conçu pour résister à la chaleur prolongée d’un four.
Micro-ondes : Un thermomètre à viande à micro-ondes est conçu pour être utilisé uniquement dans des fours à micro-ondes. Il résiste à la chaleur rapide et intense générée par les micro-ondes.
Pop-up : Ce thermomètre apparaîtra lorsque la viande atteindra la bonne température. Les thermomètres implantés dans les dindes par les distributeurs de volailles en sont un exemple familier.
Numérique : Les thermomètres à viande numériques ne sont pas conçus pour entrer dans un four, mais sont plutôt utilisés pour vérifier la bonne température de la viande après sa sortie du four.
BBQ : Un thermomètre à viande BBQ est le plus récent sur le marché. Beaucoup sont sans fil. L’unité de mesure interne est séparée de l’unité de lecture de chaleur externe, qui est placée à l’extérieur du barbecue ou du fumoir afin que la chaleur ne s’échappe pas lors du contrôle de la viande.
La plupart des thermomètres à viande ont une précision de 1 à 2 degrés, mais si vous voulez vérifier un thermomètre à viande allant au four, insérez-le dans une casserole d’eau et portez l’eau à ébullition. L’eau bout à 212 degrés Fahrenheit (100 Celsius), donc une vérification de la température au premier signe d’ébullition vous dira si le thermomètre à viande fait correctement son travail. Le thermomètre sera chaud, alors prenez des précautions lorsque vous le manipulez.