Des études ont montré que pratiquement tous les poulets sont infectés par Escherichia coli, ou E. coli, et jusqu’à 75 pour cent des poulets dans les magasins de détail sont toujours infectés. De plus, environ 8 pour cent sont infectés par la salmonelle et 70 à 90 pour cent sont infectés par le campylobacter, qui peut provoquer une intoxication alimentaire grave. Cela est dû à la façon dont les carcasses de poulet sont refroidies aux États-Unis, c’est-à-dire en les trempant toutes ensemble dans une cuve d’eau, ce qui a été décrit comme « soupe fécale ». S’il serait facile de limiter la contamination en plaçant simplement les carcasses dans des sacs plastiques avant de les tremper, l’industrie alimentaire est réticente car les poulets en vrac s’imprègnent de l’eau, ce qui augmente leur poids et donc leur valeur.
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Aux États-Unis, il est légal pour le poulet dans les magasins de détail d’avoir jusqu’à 11% de son poids composé d’eau, c’est-à-dire de soupe fécale. De plus, jusqu’à 30 pour cent du poids des produits à base de poulet et de dinde – qu’ils soient « naturels » ou ordinaires – sont constitués de solutions salines, d’arômes ou d’eau.
De nombreux poulets sont tellement génétiquement modifiés qu’ils ne peuvent pas faire plus de quelques pas sans s’effondrer sous leur propre poids. Cela est vrai pour les poulets élevés en plein air ainsi que pour les poulets ordinaires, ce qui rend la partie « libre parcours » du nom un peu inutile.
Dans une grande installation de production avicole moyenne, plus de 50,000 XNUMX oiseaux sont enfermés avec moins d’espace personnel qu’une feuille de papier d’imprimante par poulet. La plupart des poules pondeuses vivent dans des cages trop petites pour leur permettre de lever leurs ailes.