La vitamine A, également connue sous le nom de rétinol, est une vitamine liposoluble essentielle au développement humain. C’était en fait l’une des premières vitamines à être découverte. En 1913, les scientifiques vantaient déjà les avantages de cette substance à leurs patients. Certaines des fonctions les plus importantes de la vitamine A comprennent:
Protection de la vue: Cette substance est surtout connue sous le nom de «vitamine oculaire», car elle protège et améliore la vision. Il aide à la vision nocturne, à l’adaptation à une faible luminosité et à la mise au point des yeux. On pense que les carences en vitamine A sont l’une des principales causes de cécité dans les pays en développement.
Résistance aux infections virales: Une carence en vitamine A est souvent citée comme la principale cause d’une infection qui met plus de temps à disparaître. Cette vitamine stimule le système immunitaire et augmente la production d’anticorps.
Reproduction: La vitamine A est essentielle pour les cycles de reproduction normaux et la production de spermatozoïdes. Une carence peut entraîner une diminution des niveaux de fertilité.
La carence en vitamine A est plus fréquente chez les personnes ayant des problèmes de malabsorption ou chez celles qui prennent certains médicaments qui interfèrent avec l’absorption, tels que Colestid, un médicament hypocholestérolémiant, et la néomycine, un médicament antibactérien. Les suppléments sont facilement disponibles et constituent un bon choix pour les personnes qui craignent de ne pas obtenir suffisamment de cette substance dans leur alimentation, ou pour celles qui peuvent penser qu’elles perdent en quelque sorte une partie de ce qu’elles consomment.
Les meilleures sources de vitamine A comprennent les produits d’origine animale tels que les œufs, le fromage et le lait et les poissons gras. Les légumes ne sont pas une bonne source de vitamine A mais ils fournissent des caroténoïdes, que le corps peut transformer en rétinol. Les meilleures sources de caroténoïdes comprennent les plantes jaune-rouge et vert foncé telles que les carottes, les épinards, les poivrons, le chou frisé et les feuilles de navet.
Parce que cette substance est stockée dans le corps, il est possible d’en consommer trop. Les symptômes de toxicité de la vitamine A comprennent les vomissements, la fatigue et la perte d’appétit; dans les cas aigus, cela peut entraîner des changements visuels, une dépression et une anémie. Tous ces symptômes s’inversent généralement dès que l’apport de la vitamine est diminué.