Les petits hôtels ou salles de banquet peuvent avoir un directeur de banquet qui gère toutes les fonctions liées aux emplois de directeur de banquet. Les grandes installations qui accueillent plusieurs grandes fonctions à la fois peuvent avoir plusieurs gestionnaires de banquets censés travailler ensemble pour créer un événement cohérent et sans faille. Différents postes de directeur de banquet peuvent consister en un directeur d’installation, un directeur de service et un directeur de cuisine. Chacun des emplois de banquet crèche joue un rôle vital dans l’industrie hôtelière.
Un gestionnaire d’installation de banquet peut être chargé de s’assurer que toute l’installation est faite pour un banquet. Cela concerne tous les articles qui seront utilisés pour le banquet et peuvent inclure des tables, des chaises, du linge de maison, des pistes de danse, des équipements audiovisuels et des décorations fournies par les installations. Les tâches de gestionnaire de banquet qui impliquent la configuration peuvent impliquer de travailler avec des fournisseurs externes pour s’assurer que chaque élément nécessaire pour un banquet se trouve dans l’établissement.
Les gestionnaires de service travaillent à former des personnes qui serviront de la nourriture lors de banquets ainsi qu’à les superviser lors d’une fonction. Le gestionnaire de service s’efforcera de dissiper les désaccords qui pourraient survenir et s’assurera également que les clients sont extrêmement satisfaits de leur niveau de service. De tous les emplois de directeur de banquet, celui-ci traite le plus avec le client.
Un directeur de cuisine de banquet supervise le personnel de cuisine et la production alimentaire avant, pendant et après un banquet. Souvent, cela peut être une position stressante, car il n’y a qu’une quantité de travail limitée avant un banquet. Le reste doit être fait le jour ou pendant le banquet, tout en gardant le goût et la présentation. Déléguer des tâches à d’autres membres du personnel de cuisine est important dans ce rôle, tout comme commander la bonne quantité de nourriture et réduire les coûts des aliments sans sacrifier la qualité.
Les emplois de directeur de banquet ne nécessitent souvent aucune scolarité spéciale, bien qu’une formation dans l’industrie hôtelière puisse être utile. De nombreux directeurs de banquets ont commencé comme aides de bureau ou de cuisine dans un hôtel ou une salle de banquet et ont gravi les échelons. De plus, les programmes de formation en gestion pourraient être utiles aux directeurs de banquet.
De nombreux emplois de directeur de banquet exigent que l’individu travaille la nuit, le week-end et les jours fériés, car c’est à ce moment-là que les banquets sont souvent organisés. De plus, on s’attend à ce que les directeurs de banquet restent debout pendant de longues heures d’affilée. Le travail peut être très éprouvant physiquement.
Posséder la capacité de réfléchir aux problèmes de manière opportune et calme peut être bénéfique dans de nombreux emplois de directeur de banquet. De grandes qualités relationnelles et la capacité de gérer le stress et la pression sont également importantes. Le levage de charges lourdes peut également être impliqué dans certains emplois de directeur de banquet.