Les cookies à empreintes digitales (parfois orthographiés comme empreintes digitales) sont de délicieux cookies moulés et remplis dont les origines soulèvent des controverses. Certaines personnes attribuent leur invention aux Juifs d’Europe de l’Est, et d’autres suggèrent que la Pologne a d’abord produit les biscuits. Peu importe qui les a inventés, ils sont maintenant appréciés dans de nombreuses régions du monde et peuvent être amusants à cuisiner à la maison.
Les recettes de cookies à empreinte digitale varient considérablement. La plupart ont une base de beurre, mais ils peuvent contenir des noix, être faits avec du sucre brun au lieu du sucre blanc, et certains sont au chocolat. Le plus souvent, ces biscuits sont fourrés avec différents types de confitures, mais les garnitures sont également nombreuses. Au lieu de confiture, ils peuvent avoir un baiser au chocolat au centre, du caramel ou du beurre de citrouille. Cela dépend vraiment de la recette et des préférences personnelles.
Une fois que la pâte à biscuits pour les biscuits à empreinte digitale est faite, les biscuits sont moulés en étant roulés en petites boules. Ceux-ci peuvent être trempés dans du sucre ou trempés dans des œufs et roulés dans des noix. Une fois les biscuits placés sur une plaque à pâtisserie, les boulangers appuient sur le centre avec leurs pouces, ou une cuillère si préféré, pour créer un puits profond dans le biscuit. Celui-ci est ensuite rempli d’ingrédients de choix.
Comme les boulangers le découvriront, toutes les recettes de biscuits à empreinte digitale ne sont pas créées de la même manière. Certains ont la fâcheuse habitude de s’étaler, d’autres conservent leur forme pendant la cuisson. Il est également important de s’assurer que le puits dans chaque biscuit est vraiment assez grand pour contenir une petite quantité de garniture. Les garnitures de confiture sont particulièrement susceptibles de couler sur les côtés du biscuit si trop de confiture est placée dans le puits ou si le puits n’est pas assez profond.
Pour éviter cette fuite, certains cookies d’empreinte digitale sont remplis après leur cuisson, ce qui peut créer un cookie plus joli. Une fois les biscuits cuits, les boulangers peuvent utiliser le bout d’une cuillère en bois pour bien agrandir le biscuit ou le renforcer. Cela signifierait s’assurer de ne pas trop cuire les biscuits. S’ils sont croustillants à la sortie du four, agrandir le puits avec une cuillère entraînerait probablement des biscuits cassés.
Bien que la confiture soit l’une des garnitures les plus populaires pour les biscuits à empreinte digitale, elle peut également contenir divers glaçages. Les glaçages ou des choses comme la ganache au chocolat sont un bon choix lorsque la garniture est ajoutée après la cuisson. Les biscuits doivent généralement être complètement refroidis avant d’être remplis.
En raison du mélange, de la formation, du remplissage et de la cuisson de ces biscuits, certaines personnes les considèrent comme exigeants en main-d’œuvre. Cependant, le nombre d’étapes nécessaires à leur fabrication peut être très amusant pour les enfants. Tout comme pour les biscuits au beurre de cacahuètes entrecroisés qui ont tendance à être des friandises populaires pour les enfants, les enfants peuvent particulièrement apprécier les nombreuses étapes nécessaires pour créer des biscuits à empreinte digitale. Ils peuvent particulièrement aimer utiliser leurs pouces pour faire les puits pour un délicieux remplissage.