La feta est un fromage très polyvalent et peut être utilisé dans un large éventail de salades différentes allant des salades de légumes légères aux salades de fruits sucrés. Certaines des variétés les plus courantes de salade de feta combinent ce fromage avec des légumes frais et une vinaigrette légère à l’huile et au vinaigre. D’autres salades salées riches utilisent de la feta en conjonction avec des olives, des produits à base de viande ou des légumes cuits. La saveur salée de la feta peut également être utilisée comme contrepoint pour accentuer les saveurs sucrées des fruits frais, et cette sorte de salade de feta peut facilement servir de dessert léger en été.
La cuisine grecque utilise le fromage feta de différentes manières. Ce fromage est traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre, bien que d’autres types de feta aient été commercialisés. Il est conservé en saumure, ce qui ajoute une saveur notoirement salée au fromage fini. La combinaison de la féta de la richesse du fromage avec la salinité produite par la conservation en saumure lui permet de fonctionner dans une grande variété de recettes de salades différentes.
De nombreux types de fromages peuvent être utilisés pour ajouter une teneur en matières grasses satisfaisante aux salades de légumes. Une salade de feta construite autour de légumes utilisera le plus souvent des produits incontournables du monde méditerranéen. Les épinards, les tomates et les oignons sont tous couramment utilisés dans ce type de salade de feta. D’autres saveurs salées peuvent être mélangées avec de la feta pour ajouter de la saveur à une salade de légumes. Les olives Kalamata ou les cœurs d’artichauts marinés, par exemple, se marient bien avec la feta dans ce genre de recette.
Les salades riches et savoureuses sont également souvent préparées avec du fromage feta. Les salades contenant du poulet ou d’autres viandes cuites peuvent être garnies de feta, dont la saveur reste forte et agréable une fois fondue. Une salade de feta est souvent également construite sur une base de pâtes. Ces salades peuvent utiliser bon nombre des mêmes ingrédients frais que ceux d’une salade de feta aux légumes, mais avec des pâtes et peut-être une vinaigrette crémeuse.
Les salades de fruits sont parfois préparées avec du fromage feta. Les saveurs sucrées et les saveurs salées ont tendance à se compléter, et les plats qui combinent les deux sont souvent plus satisfaisants que ceux qui mettent l’accent sur une saveur ou une autre. Une salade de feta peut se composer de fruits frais ou de baies garnies d’une pincée de fromage feta. Cette association de feta et de fruits mûrs naturellement sucrés sert à accentuer les saveurs individuelles de chaque partie de la salade. D’autres éléments, notamment des noix effilées, des légumes verts ou même d’autres fromages, peuvent être ajoutés à ce type de salade pour en rehausser la saveur.