La feta rôtie est un fromage feta qui a été cuit au four à haute température. Aussi appelée feta au four, la feta rôtie est souvent aromatisée avec de l’huile, des herbes et des épices savoureuses, ou des saveurs sucrées comme les fruits ou le miel. Ce fromage ne fond pas et ne coule pas, mais brunit à la chaleur du four. Il peut se présenter sous la forme d’un bloc entier rôti, qui brunit et caramélise, ou il peut être mélangé avec d’autres ingrédients et cuit au four. Certains plats de feta cuits au four sont garnis de chapelure, en particulier de chapelure panko, pour donner au plat une croûte croustillante.
Ce type de fromage peut être rôti avec des aliments salés, comme de la viande, des tomates et des olives, ou des garnitures sucrées comme le miel, qui brunissent sous la chaleur du four pour former un enrobage croustillant et sucré. La feta peut être rôtie sous forme de plaque qui est ensuite coupée en portions individuelles, ou elle peut être coupée en petites portions avant d’être rôtie, en faisant dorer individuellement chaque morceau. Cet aliment est généralement préparé à la maison en faisant rôtir du fromage feta au four, mais il peut également être commandé dans certains restaurants, notamment grecs ou italiens. Il est généralement servi comme apéritif ou trempette, ou comme craquelin étalé sur une table de rafraîchissements avec des légumes d’apéritif comme des olives et des tomates, ainsi que d’autres trempettes douces et des plats adaptés aux craquelins.
La feta est un fromage blanc friable qui est fabriqué en blocs, qui peuvent être rôtis entiers ou coupés en morceaux avant de les rôtir. C’est un fromage en saumure, ce qui lui donne une saveur salée. La feta rôtie n’est qu’une des nombreuses façons dont la feta est servie. Ce fromage apparaît froid dans les salades ou sur les craquelins, et peut également être utilisé comme farce chaude pour les viandes et les légumes ou comme poches crémeuses de fromage feta chaud dans un plat de pâtes au four. Lorsque vous incluez de la feta rôtie dans un plat, il est important de surveiller la teneur en sel, car la salinité du fromage feta peut être accablante dans un plat par ailleurs savoureux.
Bien que la feta rôtie doive techniquement être faite avec du fromage feta, de nombreux autres fromages blancs saumurés et friables peuvent être utilisés de la même manière. Étant donné que le fromage feta est devenu populaire en raison des tendances alimentaires, il peut souvent être remplacé par du fromage blanc en saumure qui est similaire mais pas techniquement à la feta. Les fromages blancs sans feta ont tendance à être moins chers que le fromage feta, mais ils peuvent également être étiquetés à tort comme du fromage feta, en particulier en dehors des régions d’origine du fromage, la Grèce et l’Albanie. En théorie, seul le fromage fabriqué de manière traditionnelle à base de lait de brebis ou de chèvre peut être appelé feta, mais de nombreux fromages de vache en saumure blanche produits en série sont commercialisés à tort comme du fromage feta.