Les salades de chicorée peuvent contenir une variété d’ingrédients, notamment des fruits, des légumes et du fromage. Les feuilles de radicchio sont souvent combinées avec des feuilles de chicorée dans les salades, comme la salade de chicorée avec une vinaigrette chaude à la moutarde. Certaines salades, comme la salade de crevettes, de roquette et de chicorée, peuvent également contenir des fruits de mer, de la viande ou des œufs. Les salades de chicorée sont généralement garnies d’une vinaigrette savoureuse.
Ces salades peuvent être garnies de différents types de fromages. La salade de myrtilles, de noisettes et de fromage Manchego vieilli est servie avec une vinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre de framboise et au miel. La salade de chicorée aux noix et au parmesan comprend une vinaigrette à base de vinaigre de Xérès, d’huile de noix et de moutarde. La salade est garnie de noix grillées et de copeaux de parmesan. Lorsque la salade est accompagnée de coings et de pacanes, elle est garnie de fromage bleu émietté.
Les feuilles de radicchio sont souvent présentes dans les salades de chicorée. Les salades de chicorée avec vinaigrette chaude à la moutarde comprennent une salade de chicorée, de fenouil et de feuilles de raddichio. La salade est garnie d’une vinaigrette de nectar d’agave, d’huile d’olive et de vinaigre de cidre de pomme. Les salades de chicorée aux radis pastèque, émincés de Manchego et vinaigrette au poivre rose sont composées de feuilles de radicchio, de pousses d’épinards et de radis pastèque.
Une variété de vinaigrettes est présentée sur des salades assorties à base de feuilles de chicorée, y compris celles avec de l’ail, du vin rouge et du vinaigre de xérès. La salade de chicorée avec vinaigrette crémeuse à l’ail contient du fromage cottage, de l’ail et du vinaigre de vin rouge mélangés ensemble. La salade est garnie d’œufs durs hachés. La salade de chicorée avec vinaigrette à la fleur d’oranger comprend une salade de radis de chicorée et de fenouil. Il est surmonté d’une vinaigrette de vinaigre de Xérès, d’eau de fleur d’oranger et d’huile d’olive.
De nombreuses salades avec des feuilles de chicorée contiennent des fruits, comme des oranges, des mandarines et des poires. La salade de chicorée aux oranges et oignons rouges se compose d’oignons rouges, d’oranges marines et de vinaigre de vin rouge. La salade de chicorée du sud-ouest comprend des oranges marines, des avocats et des tomates. La salade de chicorée, de mandarine et de grenade contient des mandarines et des graines de grenade. La salade d’endives et de poires comprend des endives, de la chicorée et des poires garnies de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive.
Les fruits de mer et la viande, comme les crevettes, le jambon et le bacon, peuvent également être présentés dans les salades de chicorée. La salade de chicorée, de jambon frit et de poires comprend du jambon cuit en tranches fines et des poires Bartlett. Les salades de chicorée à base de bacon, de pommes de terre croustillantes et d’œufs au plat contiennent du bacon cuit, les pommes de terre épluchées cuites dans les restes de graisse de bacon. La salade est garnie d’œufs au plat avant d’être servie. La salade de crevettes, de roquette et de chicorée comprend des crevettes cuites et décortiquées, des oignons verts et de l’ail émincé.